我们在生活中,很多人都比较喜欢吃的就是面食了吧,高筋面粉就是非常好的制作面食的食材,那么面包粉是高筋粉吗?一起随小编来看看吧。
面粉是我们生活中不能缺少的一部分,面粉含有的微量元素和碳水化合物比较多,而且还可以有促进食欲的作用哦。高筋面粉也是面粉的一种,制作出来的美食更加的劲道有弹性,那么面包粉是高筋粉吗?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。
据小编了解,面包粉并不是高筋粉。面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。高筋粉蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨等。
面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉。软质小麦用于生产低筋粉。高筋面粉含有的蛋白质是很丰富的,而且营养物质多,可以有提高免疫力的作用,高筋面粉可以制作很多的面食。
以上就是“面包粉是高筋粉吗”的内容介绍,如需了解更多高筋粉等小知识,请继续关注佰佰安全网食品安全常识栏目吧。
责任编辑:王小丽
07/17硫酸的储存条件有哪些?
06/26学校安全教育的好处
09/30硫酸的危害以及急救措施以及预防方法,大家都了解吗?
08/31学校消防演练有多重要,你知道吗?
04/05学校哪些地方需要配置灭火器?
07/17高铁上吸烟的危害