赤藓糖醇天然存在于水果、蘑菇、蕈类、海藻、苔藓、地衣中,也存在于米酒、清酒、酱油等发酵食品中。那么赤藓糖醇功能有哪些呢?
赤藓糖醇又名原藻醇,属于多元醇类甜味剂。自然界中广泛存在于真菌类、水果以及各类发酵食品中,那么赤藓糖醇功能有哪些呢?接下来佰佰安全网来详细为大家介绍一下吧。
赤藓糖醇的生理功能
糖类在人体中被利用的过程:以淀粉为例,它是首先被淀粉酶降解成单糖—葡萄糖之后,到小肠部分才被吸收进人血液。在胰岛素的作用下,葡萄糖进人细胞,进一步代谢最终成为二氧化碳和水。所有其他糖类,包括双糖,均必须降解为单糖才被吸收,山梨醇和甘露醇等糖在小肠中吸收缓慢,到达大肠后,能被细菌发酵,增加菌体量并产生脂肪酸、甲烷和氢气。脂肪酸进人肝脏,进一步代谢,产生能量和二氧化碳.由于赤藓醇的分子很小,在小肠中,可以很快被吸收,只有很少量进人大肠,被发酵分解。实验证明,在一次口服259赤藓醇中,3h内,几乎有40%的赤藓醇在尿中被排泄。大约24h内,有80%的摄人量均被排出。未从尿中排出的部分,少量在结肠进行发酵分解,其大部分从粪便中排出。
热值:由于赤藓醇虽然能被吸收,但人体缺乏代谢赤藓醇的酶系,所以在小肠吸收进人体内不被代谢而排泄,大约20%进人大肠,在大肠约50%被细菌分解利用,故赤藓醇进人体内至多只有10%被利用。
耐受性:赤藓醇具有高的耐受性,是糖醇中表现较为突出的品种。所以一般糖醇一次性摄人限于209以下。如分散分批食用,每天最多509。其主要原因是糖醇进人大肠的腹胀肠鸣和腹泻现象。所以糖醇可以作为便秘病人的通便剂。而赤藓醇大部分被小肠吸收,进人大很少,且有半数被排泄,故滞留在肠内数量很少,其产生的上述副作用也小。对糖尿病人的适应性:由于赤藓醇不被人体酶系统代谢,进人血液后最终从尿中排出,所以对糖代谢过程没有影响。试验证明,当每kg体重摄人gl赤藓醇后,血浆葡萄糖和胰岛素没有变化.即使3h以后,也未发现变化,所以糖尿病人食用赤藓醇是安全的。
防龋齿性:由于口腔中的细菌不能利用和发酵赤藓醇,特别是普遍认为的产生龋齿的链球菌不能在赤藓醇中生长,所以食用赤藓醇不会产生口腔中pH值下降和产生新的牙斑。
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责任编辑:陈淼琪
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