“糖尿病患者的饮食问题”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。
膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生热量,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视,下面就和小编一起去了解一下糖尿病患者的饮食问题。
膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生热量,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的不断发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用,并被营养学界认定为与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列的第七类营养素。粗粮含有较多的膳食纤维。
在充分认识膳食纤维好处的同时,也应清醒地认识到膳食纤维并非“多多益善”。过量摄入可能造成腹胀、消化不良,也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收,还可能降低蛋白质的消化和吸收,特别是老年糖尿病、胃肠道功能减弱、肠炎和肠道手术的患者,容易出现低血糖的患者更要注意。另外,若突然由低纤维膳食转为高纤维膳食,就可能导致消化道不耐受反应,如胃肠胀气、腹泻、腹痛等。所以,应循序渐进地增加膳食纤维,同时大量饮水。
根据膳食纤维在水中的溶解性,可将其分为可溶性纤维和不可溶性纤维两类。前者包括水果中的果胶、海藻中的藻胶以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等;后者包括纤维素、木质素、半纤维素等,主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的茎叶中。可溶性纤维素在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起,并延缓后者的吸收,故可以起到降低餐后血糖的作用。
不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,从而起到降低血糖、血脂的作用。另外,不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。
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责任编辑:张小付
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