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毒油条的鉴别

2017-05-20 12:36:10 来源: 佰佰安全网 1618人阅读
导语:

油条是大家日常生活中常见的早餐,但油条制作会添加一些对人体有害的化学品称为毒油条。那么毒油条的鉴别呢?下面佰佰安全网小编会给您答案。

毒油条的鉴别

在南方这个城市,我们的早餐主流品种就这么几种,油条,豆浆,包子肠粉,汤粉,粥类而已,对于我来说,早餐就在这几种之中徘徊。其实油条并不安全,市场有一种毒油条。那么毒油条的鉴别呢?下面佰佰安全网小编会教您鉴别毒油条的方法

金黄蓬松的油条是很多老百姓早餐的选择,但“毒油条”往往使用明矾作为原料,致使铝严重超标,而炸油条的油也可能来自地沟油,过量食用这种油条有可能会对大脑及神经细胞产生毒害。

专业人士表示:识别“毒油条”一般有三个方法。“一看”,太黑不行,色泽过于金黄也不行,“毒油条”往往表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条断面会出现大孔洞,而正常的油条断面呈海绵状,气孔细密均匀。“二闻”,有没有刺鼻的气味。“三尝”,明矾过量的油条,有种涩涩的感觉,而有些其它添加会使油条吃起来口感平淡,没有油炸香味。

温馨小提示:大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加。油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。撑握有毒食品安全知识食品安全知识,高温油炸的食物都是含有致癌物质的,在生活中我们应该少吃这类食物。


责任编辑:毛丽

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