使用酱油调味的正确方法有哪些

大家都知道酱油调味能让菜肴调出更好的味道，可是大家是否知道，就是这件简单容易的事情中可是有很多讲究的，因为酱油也有营养价值，如果我们使用的方法不对，营养价值的流失就会让它毫无价值，现在就一起学学使用酱油调味的正确方法有哪些吧。

我国南方(广东等地)成人每天摄入13-14g盐，北方人每天摄入 16-18g盐，远远超出国际标准，除了饮食习惯以外，很大一部分原因就在于酱油摄入量过多，酱油里含有盐分，所以导致盐分摄入量超标。正确食用酱油，要注意以下几个方面：

一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

二、注意酱油加进菜肴的时间

专家建议，要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

三、简便方法防止酱油发霉

最后，小编想提醒大家，在酱油的储存上我们也是要费些心思的，因为酱油不当的存放会让发霉长白膜，预防这样的情况发生，我们可以在新打开的酱油中滴上几滴食用油或者放几瓣去皮的大蒜，再或者可以滴几滴我们常用的白酒，这些方法都能起到比较好的防霉作用。

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责任编辑:张小付