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老年人吃玉米有什么好处?

2018-08-19 12:14:17 来源: 佰佰安全网 2496人阅读
导语:

“老年人吃玉米有什么好处?”,很多人多关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。

老人的膳食营养问题一直是大家关注的焦点,对于老年人这一特殊人群来说,哪些食物有利身体健康呢?最近,德国的一项研究表明,在所有的主食当中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,十分适合老年人。那么,老年人吃玉米有什么好处呢?

老年人吃玉米有什么好处?

研究发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的5~10倍。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等维生素营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍;“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。

怎样吃玉米才最有营养?根据专家的建议,玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。

欧洲人总结出了不少科学吃玉米的方法,主要有3种:一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中,用西红柿汤调和,据说可以降低胆固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹汤、沙拉,既美味又有营养。但专家提醒,玉米一旦过了保存期限,很容易受潮发霉而产生毒素。因此,大家在购买商店里的玉米罐头前,一定要看好保持期。

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责任编辑:姜连仁

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