蔬菜里都有寄生虫吗

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

随着人们安全意识的提高，种植蔬菜的过程中减少使用化肥的数量，转而代之的是有机肥料，一般是动物的粪便。而牛、羊、猪等动物的粪便中会有寄生虫或者虫卵，继而污染到蔬菜。其中最常见的是蛔虫卵,无论新鲜蔬菜或咸菜都可检出。咸菜多半不加热就直接入口,盐溶液不能杀灭蛔虫卵,所以咸菜也可能成为寄生虫的传播媒介。人生食未冼净的瓜果、蔬菜均可感染。农村中的感染率较高,可达60%以上。偶而可通过蔬菜感染的寄生虫卵的尚有包虫(即细粒棘球绦虫)虫卵、姜片虫的囊蚴、华枝睾吸虫的囊蚴、肺吸虫的囊蚴。通过蔬菜食入钩虫卵的可能性很大,但不致病。钩虫卵在蔬菜地里发育成丝状蚴,钻入人的皮肤才能致病。

对人体有害的是寄生虫，比如蛔虫之类，这类虫卵吃了会引起人体寄生虫疾病，所以，水果、蔬菜千万要洗干净，因为这类虫卵都是附着在表面的。

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责任编辑:孙殿伟