松肉粉有多少种呢

近日得空，正好家中的淀粉用完，便去了家附近的调味料批发市场。进了批发市场，琳琅满目的商品，看得人眼花缭乱。单是松肉粉的种类就有十几种，价格也高低不等。那么松肉粉有多少种呢?安全隐患不可忽视!下面佰佰安全网就来讲讲相关的知识。

松肉粉一般有十几种，大概的配料表大体分为以下四种：

1、食用盐、淀粉、木瓜蛋白酶;

2、食用盐、淀粉、木瓜蛋白酶、食品添加剂(葡萄糖粉、抗结剂、香辛料、碳酸氢钠、硅酸钙等);

3、玉米淀粉、马铃薯淀粉等淀粉类混合;

4、标有100%天然松肉粉，无生产许可证，不标明具体食品添加剂

在如今这样一个大环境下，单凭配料表，即便是不含或者含很少食品添加剂的嫩肉粉也很难避开嫌疑。这又是为什么呢?

松肉粉的安全隐患

通过添加亚硝酸盐，碳酸氢钠(有蓬松作用)、抗结剂(硅酸钙、二氧化硅)、谷氨酸钠等多种食品添加剂，可使松肉粉达到更好的效果。这些添加剂如果按照国家食品添加剂使用卫生标准添加，合理规范使用，对人体是比较安全的。可怕之处在于，为了降低成本，部分生产厂家不合格生产，从而使得松肉粉的安全性无法得到保障。这让人不禁想起2009年，中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红老师和她所在实验室的学生测定了10种松肉粉和腌肉料，发现全部含有亚硝酸盐，其中只有2种在包装上有标注，并且没有在用量上进行详细说明。

亚硝酸盐外观及滋味与食盐相似，食用0.3~0.5克即可引起中毒，3克就会导致死亡，在食品加工中也是作为发色剂和防腐剂限量使用。近年来，亚硝酸盐中毒事件频发，过量使用松肉粉是造成这种事件发生的原因之一。看到这里，还有多少人可以放心的在餐馆里点一份杭椒牛柳，还有多少人愿意高价去吃西餐里诱人可口的牛排......

如何做到安全嫩肉?

既然嫩肉粉存在如此大的安全隐患，怎样才能让肉酥嫩呢?有没有安全健康的嫩肉方法呢?答案是肯定的。

水果嫩肉法，不仅安全，而且健康营养。

将木瓜或菠萝用水清洗干净，去皮切成小块，用料理机打成果泥，或手动捣成果泥，取其中汁液与肉类混合均匀，腌制10~20分钟，然后进行烹制。此种方法做出来的肉类，不仅鲜嫩细化，而且有淡淡的果香味。尤其是菠萝，是水果中的调味佳品。

总的说来，松肉粉本没有错，错的是部分生产厂家的不法生产和餐饮行业的不合理使用。所以，在日常生活中，应该尽量减少在外用餐的次数，如无法避免，应尽量选择蔬菜类的菜肴。在家中也应避免使用松肉粉嫩肉，采用水果嫩肉的方法是一个不错的选择哦!想要了解更多松肉粉和嫩肉粉的区别等食品添加剂小知识，欢迎登陆佰佰安全网。

责任编辑:王小丽