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酶制剂灭菌方法

2018-06-13 16:21:41 来源: 佰佰安全网 729人阅读
导语:

我们生活中可能很少看见接触酶制剂,但是它在我们生活中是无处不在的,像我们吃的面包、蛋糕、馒头等等都是通过酶制剂等食品添加剂完成的。那么,酶制剂有什么作用呢?酶制剂灭菌方法有哪些?佰佰安全网小编给大家详细介绍一下。

酶制剂灭菌方法

随着工业技术的不断发展,酶制剂在生产、生活中的不断应用,一些不利和有害微生物在生产中的污染问题也显得愈来愈突出,它们严重影响生产的正常运行和产品品质。无疑,这也是各个生产单位的重要研究课题之一,尤其是对于较粗放和敞开式固态发酵方式来讲,防治杂菌污染实际上是关系到整个行业走向正常生产管理轨道,获得较为纯净的生物制品的非常重要的一个方面。

我们的防治目的主要还是针对有害菌。微生物都很微小,容易附着在人体或物体上,以人为载体到处移动,并从人体或物体上分离到空气中,附着在灰尘上,到处漂浮。所以,空气中的杂菌源自于空中的灰尘,车间的灰尘颗粒洁净度,即象征着无菌程度。

空气中的杂菌非常复杂,对于有严格防菌制度的菌种室而言,空气中微生物大都为生产中使用的酵母、曲霉孢子或细菌,杂菌较少。但在操作中稍有不慎,也会造成一、二、三级种子污染,进而在四级种子敞开培养时,表现为大量污染而无法使用。污染菌大多为高温杆菌、黑根霉等,严重时出现异味,造成停产待种。空气环境中杂菌对成品发酵的影响相对较小。

酶制剂灭菌方法有哪些呢?佰佰安全网小编给大家介绍几种灭菌方法。

1、用沉降法检测空气中微生物

2、接种法计算空气中杂菌密度

3、原料、人体、污染源中杂菌定性观察

4、生产中杂菌检测观察结论

虽然生产中细菌和杂菌是无处不在的,我们也应该通过努力最大限度的防止污染菌的产生。酶制剂有什么用呢?酶制剂主要是为了改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分,使食品或者其他制品符合人们的需要。关于酶制剂的更多问题,大家可以多学习食品安全知识,对我们是很有用的。


责任编辑:何显抢

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