农贸市场会对所买食品定期检查吗

俗话说：病从口入，可见食品安全的重要性。那么农贸市场会对所买食品定期检查吗？

正规的农贸市场会对所买食品定期检查的，保障了老百姓的餐桌安全。

如何挑选好的食物?

购物选择物美价廉的是我们每一个人都希望的，但对于食物，我们不仅仅关注价格，还应当多关注食物的品质，这样才会吃的健康，那么如何做呢?下面的小秘诀可以帮到你!

1.植物油

看：优质食用植物油，呈微黄色、淡黄色、黄色或棕黄色，油色浅，透明度高，无混浊，无沉淀，无悬浮物，黏度小。

闻：合格的食用植物油，都有其正常的独特气味，而无酸臭等鼻味。

辨：正规食用油，外包装上有“QS”标志，标明了商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，说明了产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，生产工艺是“压榨”还是“浸出”。除此之外，包装上有印制规范的商品条码，包装标志无改动、更换迹象，桶口无油迹。

辨真识假——香油：观察棕红色，透明。把香油滴入平静的水面上(水面要低一点，在室温20度左右进行，气温不能太冷)，迅速扩散开的是真香油(香油表面张力比较小)，缩成小油滴的是假香油、劣质香油(分子结构小，表面张力大)。

2.酱油

看等级：氨基酸态氮含量越高，品质越好。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/100毫升以上者，为特级，品质最优。

看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些。不过，如果酱油的颜色太深，则其中可能添加了焦糖色，甚至其他色素，不建议购买。

看时间：对照标签上标明的保质期，如果超过您选购时的时间范围，则为过期产品。

闻香气：合格的酱油，酱香浓郁。如果其中有臭味、煳味等异味，当为不合格产品。

3.醋

看醋酸含量：一般来说，标签上都会标明醋酸含量。配制食醋的醋酸含量在2.5克/100毫升以上，酿造食醋的醋酸含量在3.5克/毫升。若不符合此标准，则为不合格产品。

看日期：标签上标明的保质时间是否超过您选购时的时间范围。

看色泽：琥珀色、红棕色，有光泽，无悬浮物、沉淀者为佳品。

摇瓶：摇晃醋瓶片刻，出泡沫后等上几分钟，然后观察，如果是粮食酿造出来的纯醋，其泡沫不会很快消失，如果是醋精勾兑的，震荡后产生的泡沫过一会儿就消失了。

4.大米

看：优质大米，少有碎米、米糠，无谷壳、沙子等杂物，洁白光亮，透明度好。有胚芽儿。

闻：取少量大米于掌心，对着哈几口气，然后马上闻其气味。若有纯正的稻米清香，则为优质大米;若有霉味、酸臭味、腐败味等异味，则为劣质大米。

摸：新米，触手有清凉、滑爽之感;陈米色暗，触手有滞涩感;变质米，捻之易碎。

辨真识假：先把手搓热，拿一张餐巾纸(或浅色吸油纸，下面填一纸巾)放在手上，把米抓点放在上面去，包裹好，然后用手把它捂住压紧二分钟，再观察有无油渍，如有，是造假的劣质米。

5.小米

看：质量较好的小米，大小均匀，很少有碎米、杂质。

闻：有清香味，而无其他异味，则为正常的小米。变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉味、酸臭味、腐败味和其他不正常的气味。

尝：微甜，无任何异味，则为优质小米。无味，或微有苦味、涩味，甚至及其他不良滋味的，则为不合格的小米。

捻：取少许小米放于白色餐巾纸上，对着小米哈气，然后用纸捻片刻。小米正常的颜色，是乳黄色或金黄色的，不会掉色。若纸上有黄色的印痕，则表明小米用黄色素染过。

6.玉米

看：颜色正常，有光泽，颗粒饱满，大小均匀，质地紧密，无杂质，即为优质玉米。

闻：优质玉米，有玉米的清香，无其他异味。

尝：优质玉米，有玉米固有的微甜。

7.面粉

看：色泽白中略显微黄色，为优质面粉所应有的正常色泽。如果面粉呈灰白色甚至青灰色，则是加用过量增白剂所致。

闻：有小麦的清香，此为正常气味。若有酸、霉等异味，则为劣质面粉。

摸：将少量面粉置于手中，紧握后放开不成团，且掌心有凉爽感，则为优质面粉。若握紧时成团后久而不散，表明其所含水分超标，为不合格的面粉。

8.黄豆

看：表皮洁净有光泽，颗粒饱满，大小整齐均匀的，是优质黄豆，反之，质量较次。

咬：干而脆的，所含水分少，是优质黄豆;反之，所含水分较多，质量较次。

9.绿豆

观色：合格的绿豆，应为清绿色或黄绿色。如果其色泽暗淡，表明其不合格。

观形：质优的绿豆，颗粒饱满，大小均匀，少有破碎，无虫眼和杂质。

闻气味：优质的绿豆，无异味。如果有霉变味等异味，则为不合格的绿豆。

10.牛奶

将买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的内壁且不挂杯，那就是原料新鲜的牛奶。

11.番茄

圆形，表皮光滑，呈红色，颜色均匀，没有斑点，有蒂且蒂部为绿色的番茄，为优质番茄。

西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志。

如何识别催熟的西红柿

催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

12.萝卜

白萝卜：皮光的萝卜，往往肉质细嫩。相同个型的萝卜，掂在手里沉甸甸的，一般不会是空心的。

胡萝卜：主要有红色和黄色两种，但是，不论哪种颜色的，以色泽鲜艳，表皮光滑，质地坚实，肉厚心柱小，脆嫩多汁，无开裂分叉的为佳品。如果色泽变暗，质地松弛，软而汁少，顶部有绿色等，一般都是不新鲜的。

13.茄子

看：表皮光亮度高，表明茄子的新鲜程度高。反之，则表示其已经不新鲜了。

握：有粘手、滞涩之感的，一般都是嫩茄子。

14.菠菜

质量好的菠菜，一般都是叶柄短，根小色红，叶深绿，无斑点。如果看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则为质量较次的。

15.青菜

选购青菜时，一般要挑选菜株矮，叶子短，颜色淡绿的。

青菜太绿，绿得都发黑，那肯定是化肥过量。

16.白菜

质优的白菜，叶白嫩而宽大，色泽鲜爽，外形整齐，大小均匀，包心紧，手感坚实，无黄叶、老叶、烂叶。

17.如何辨别娃娃菜真假

明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。

色泽:娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外形:娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心:大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。

娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

18.芹菜

芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜，叶身一般是平直的。如果存放的时间较长，其叶身变软，叶子发黄。另外，叶色墨绿的芹菜，因其生长期间干旱缺水，口感较差，选购时要留意。

19.韭菜

看：叶肉肥厚，叶绿深艳、有光泽，无烂叶、黄叶，无斑点，中心不抽苔的，为韭菜佳品。

抖：抓住韭菜根部，用力抖一抖，叶子飘的是新鲜韭菜，飘不起来的一般存放时间较长。

辨：韭菜叶比一般的宽叶韭菜宽一倍，往往是使用激素所致。如果韭菜叶不仅宽大，还呈墨绿色，可能喷过剧毒农药。

因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞，所以最好一般不要买。

20.四季豆

质量好的四季豆，表皮光洁，色泽嫩绿，豆荚饱满有弹性，轻折即断，断后无老筋。

21.马铃薯

表层光，皮色正，形圆，肉黄，质地密，水分少的马铃薯，营养价值高，口感好。已经发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯，都有毒，切不可食用。

22.苦瓜

苦瓜表皮，有一粒一粒的形如瘤子的果瘤。果瘤越大，表明瓜肉越厚。果瘤越小，瓜肉越薄。如果瓜身已经泛黄，表明其已经过度成熟，最好不购买。

23.丝瓜

从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。

看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。

看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。

用手捏一下，很结实，触手有硬邦邦的感觉，皮薄，是新鲜的;如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。

如果皮厚、绵软，无花蒂的丝瓜，一般都不够新鲜。

24.黄瓜

新鲜的嫩黄瓜，花冠残存，表皮光泽度高，质地坚硬。

25.冬瓜

个大，体重，皮厚，结实，细嫩，种子为黄褐色的冬瓜，一般都是质量好的冬瓜。

26.豆芽

合格的黄豆芽呈自然浅黄色，合格的绿豆芽呈自然白色，无变色、萎焉、霉烂、杂质和异味。如果豆芽特别白，有刺激气味，为劣质豆芽。此外，无根豆芽，往往是用除草剂培育出来的，或施过尿素，切勿购买。

四个方法鉴定毒豆芽

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

一看豆芽秆：

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

二看豆芽根：

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

三看豆粒：

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断：

豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

27.鲜蘑菇

看颜色：优质的鲜蘑菇，菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色，则为老菇，被喷了水，甚至是被杂菌污染。

看形状：菇柄粗短，菇盖圆，直径在4厘米左右，盖面光滑平展，肉厚的，一般都是鲜蘑菇。

28.鲜香菇

鲜香菇，菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，背面皱褶覆有白膜状物质。

29.虾米

肉厚，肥嫩，咸中带甜味，虾身黄而有光泽者，上品。

30.虾皮

用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。

如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。

31.桂圆肉：

一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种;而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好;

二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小;如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好;

三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种，其中以福建莆田出产的桂圆肉较好。

桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，故如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，因该放入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏

32.猪肉

鲜猪肉，肉色鲜红且均匀，有光泽，脂肪白，表层微干或微润，不粘手，用指按压后，凹陷之处立即复原，无臭味等异味。

33.猪心

鲜嫩的猪心，呈淡红色，脂肪呈乳白色或微红，有弹性，用力按压时有鲜红的血液或血块流出，气味正常。

34.猪肝

新鲜的猪肝，表面光滑细腻，手指轻按，有弹性，呈褐色或紫色。不新鲜的猪肝，表面有皱，没有弹性，颜色暗淡。

35.猪肺

新鲜的猪肺，呈鲜红或粉红色，有弹性，无异味。不新鲜的猪肺，呈绿色或灰色，有异味。

36.猪肚

有弹性，光泽度好，白中略带浅黄色，黏液多，质地紧而厚实，肚内无小疙瘩，则为新鲜无病的猪肚。如果白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软，肚内部有小疙瘩的，则为劣质猪肚。

37.猪大肠

新鲜的猪大肠，颜色呈白色，黏液多，异味轻。色泽暗，黏液少，异味重的，则为劣质猪大肠。

38.猪腰

质量好的猪腰，表面有一层薄膜，肉质有弹性，手感柔润，肉色为浅红色，光泽度好。

39.牛肉

鲜嫩的牛肉，肉质鲜红，富有光泽，肌肉纤维较细;脂肪质地较坚硬，呈白色或乳白色，用刀横着插入牛肉，然后拔出，切口又能较快闭合;用手指按压，其凹陷之处能迅速复原。

40.羊肉

新鲜的羊肉，肌肉富有弹性，色泽红润均匀，质坚而细，脂肪色白或微淡黄，外表微干或微润，不粘手，无异味。

因篇幅有限，小编今天就先讲到这里。到底农贸市场有哪些常见安全隐患呢？有关内容尽在佰佰安全网的农贸市场安全小知识库！

责任编辑:郭动