欣旺达红油豆瓣被曝黄曲霉毒素超标

10月18日，河南省食药监局通报了4批次食品不合格，其中1批次新乡市卫滨区欣旺达食品有限公司生产的1批次红油豆瓣，黄曲霉毒素B1检出值为14.8μg/kg，标准规定为不大于5μg/kg。

黄曲霉毒素B1是天然存在的人类致癌物。长期食用黄曲霉毒素超标的食物会对肝脏造成损伤。黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测;加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

河南省食药监局针对抽检发现的问题，责令其查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

江苏通报5批次食品不合格，油条铝超标

10月18日，江苏省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了5批次食品不合格。

抽检显示，1批次油条检出铝的残留量超标，1批次天然火山矿泉水检出致病菌铜绿假单胞菌，1批次原味青豌豆检出酸价超标，以及1批次香酥莲心果和1批次咸肉检出过氧化值超标。

不合格产品分别来自：泰州世茂新发展置业有限公司茂御酒店、延边农心矿泉饮料有限公司、漳州开发区黄金山食品有限公司、福建省好口福食品有限公司、上海云阳食品有限公司。

据了解，油条存在着铝的残留量超标的问题，主要原因就是加工者使用了含有明矾的食品添加剂--泡打粉。含铝泡打粉禁止在发酵面制作过程中使用，但是可以在油炸食品中使用，比如，油条，只是使用后成品的铝残留量不超过100毫克/千克。

针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求产品生产所在地无锡、镇江、泰州等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。

食品添加剂对人体的危害

食品添加剂的致癌、致畸与致突变作用一直是研究的热点，尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实，大剂量的食品添加剂能诱使动物发生肿瘤。有的食品添加剂本身即可致癌，如糖精钠可引起实验动物的肝肿瘤;有的添加剂可在使用过程中，与食品中的存在成分发生作用转化为致癌物质，如亚硝酸盐与肉制品的腐败变质产物季胺类化合物结合形成亚硝胺。

总之，任何物质超过一定的摄入量时，都可能表现出毒性作用，反之，在一定的剂量下又不会表现毒性。这就是说，食品添加剂在一定的使用范围、使用量时，是不会表现出毒性的，只有在大量使用时才可能成为不安全因素。因此，我们不反对使用食品添加剂，但反对滥用食品添加剂，更反对隐瞒添加剂的使用。由于尚不清楚随同食物摄入的食品添加剂的潜在危害因素是否存在协同作用，所以在食品的包装说明上要有食品添加剂标识及残留量，以供消费者在选择食物时避免摄入过多的食品添加剂。