长期食用冬虫夏草有砷中毒风险

冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。

冬虫夏草用于保健品的试点工作被提前叫停，未来冬虫夏草进入保健食品须统一报批。国家食药监总局日前发布了关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知，自通知发布之日起，《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》停止执行，含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

冬虫夏草再次因国家食药监局的一则消费提示而备受关注。近期组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4-9.9 mg/kg。“保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0 mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。”

冬虫夏草用于保健品的试点工作被提前叫停，未来冬虫夏草进入保健食品须统一报批。国家食药监总局日前发布了关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知，自通知发布之日起，《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》停止执行，含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

5家大企业“特许证”被取消

“冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝。”冬虫夏草一直被视为名贵中药材。

2012年8月，原国家食品药品监督管理局印发了《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》，第一次允许冬虫夏草直接被用为保健食品的原料，试点时限为批准试点企业相关产品之日起5年。极为严格的条件使得仅有5家企业成为试点企业，包括同仁堂、康美药业、青海春天、劲牌有限公司和江中药业。

记者获悉，这项试点的本意，是引导符合条件的保健食品生产企业在冬虫夏草资源得到合理保护的前提下，高效开发利用冬虫夏草资源，推动高端科技含量保健食品的研发。目前，国家食药监总局网站能查到的冬虫夏草保健品仅19种，但在各大电商网站，上千种虫草保健品在销售，很多数千元甚至上万元的高价商品，也没有正规的保健食品批号。

根据新食品安全法相关规定，食药监总局近日制定公布了《保健食品注册与备案管理办法》，要求含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

一位业内人士告诉记者，冬虫夏草用于保健食品试点的叫停相当于收回了这5家企业的“特许证”，以后想生产冬虫夏草保健品的企业都得按保健食品申报审批流程走。

冬虫夏草市场有点儿乱

冬虫夏草只能在寒带高山生长，天然产量十分有限，其滋补功效和营养价值受到人们的追捧，市场上出现了很多打着冬虫夏草旗号的保健品和礼品，让消费者眼花缭乱。

曾经被曝光的天狮牌虫草菌丝体胶囊，商家宣称它们的产品曾连续几年荣获“中国保健品公信力产品”称号，并且承诺保证正品，甚至说“假一赔命”，而中科院微生物研究所检验结果却显示，这款产品的成分为弯颈霉，与冬虫夏草是不同的物种，根本没联系。

此外，市场还有很多产品是拿“虫草”和冬虫夏草相混淆，很多保健品傍上“虫草”二字就身价倍增。但实际上，虫草是个广泛的概念，种类繁多，冬虫夏草只是其中一种。

记者在某知名购物网站上搜索“冬虫夏草保健品”，能搜索到近400种商品;搜索“虫草保健品”，能搜到1000多种商品，比如虫草王、虫草菌丝体胶囊、复方虫草口服液、复方虫草补肾口服液、虫草菌丝体口服液等等，都以不同的方式与冬虫夏草制品相混淆。

在食品营销专家朱丹蓬看来，目前的冬虫夏草市场虚假宣传占了主流，原因就在于缺乏相关法律法规和标准。

长期食用或致砷中毒

近日，冬虫夏草再次因国家食药监局的一则消费提示而备受关注。

“冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。”食药监总局称，近期组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4-9.9 mg/kg。“保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0 mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。”

这则公告将试点企业之一的、主打“极草”纯粉片的企业青海春天推上舆论的风口浪尖。青海春天在回应公告中表示，各项试验结果均显示，以净制冬虫夏草为原料的冬虫夏草纯粉片安全无毒，对检验结果提出质疑。

在国家食品药品监督管理总局叫停试点工作之后，预计冬虫夏草保健品市场将面临更严格的监管和清理整顿。

冬虫夏草这种天然中草药会发生砷过量？

无处不在的砷

砷(化学符号As)俗称砒，是一种广泛分布于自然界的非金属元素。

砷不算人体的必需元素，但由于其广泛存在于地表、水、大气、食物及生物体内，不可避免地会被人体摄入。

砷有一定的药用价值，在2000多年前曾被传统中医用来治疗银屑病、梅毒等疾病。被称为“雄黄”的三硫化二砷，是传统中医理论中很重要的药材，可用于治疗癫痫、牛皮癣等。

砷超标案例屡见不鲜

由于砷广泛存在于自然界，尤其是水和土壤中，因此砷超标的案例并不罕见。除了此次的冬虫夏草，此前也曾发生过多起砷超标事件：

饮用水：近年来，由于环境破坏，一些地区的地下水发生了砷污染，导致井水、自来水等居民饮用水砷超标的现象屡有发生。

水产品：工业排放会导致海水、河水中的砷含量提高，进而影响海带、鱼虾等水产品的砷含量。每年国家质检局的抽检中，都会发现水产品砷超标的案例。

牛黄解毒片：2013年，英国药品和健康产品管理局及瑞典国家食品安全局，相继在同仁堂牛黄解毒片中发现过量的砷。

维C银翘片：2013年，央视曝光，广药维C银翘片中发现砷汞超标。

砷不仅有毒，还能致癌

然而，砷更受关注的还是其毒性。单质砷无毒，但无机砷化合物均有毒性。其中毒性最强的就是砒霜——三氧化二砷。人口服三氧化二砷中毒剂量为5～50mg，致死量为70～180mg。

砷中毒对人体皮肤、神经系统、心血管、肝脏及肾脏等均有影响，分为急性砷中毒和慢性砷中毒：

急性砷中毒：

短期内大量摄入砷导致，口服后10分钟至5小时出现症状。表现为消化道系统症状(恶心、呕吐、腹泻等)、神经系统症状(头晕、全身麻木、意识模糊等)及其他器官症状，严重者可出现呼吸中枢麻痹死亡。

美国有毒物质和疾病登记署规定，急性砷中毒的最低风险剂量为5微克/kg·day，也就是说，体重为60kg的人，一天内摄入0.3g以上的砷，就会发生急性砷中毒。

慢性砷中毒：

长期过量服用砷导致，主要症状为神经衰弱、皮肤损害，还可能发生慢性中毒性肝炎、骨髓造血再生不良等疾病。

美国有毒物质和疾病登记署规定，慢性砷中毒的最低风险剂量为0.3微克/kg·day，也就是说，体重为60kg的人，每天摄入18微克以上的砷，就可能发生慢性砷中毒。

另外，欧洲食品安全局和FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会研究得出，摄入砷0.3-8微克/kg，会使癌症发病率风险提高1%。长期接触砷的人群中，肺癌发病率较高。

砷不易排出，容易蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，也会对健康造成影响。

各地砷含量标准

对于中草药中砷含量的标准，各国和地区不尽相同：

中国内地、香港、美国的标准为不超过2mg/kg;

澳门、日本、马来西亚、新加坡的标准为不超过5mg/kg。

在中草药之外，保健品和食品中，对砷含量的规定更为严格。比如，我国规定，保健品食品中砷含量上限为1mg/kg，粮食为0.7mg/kg，水果蔬菜为0.5mg/kg，海产品一般为1-2mg/kg。

此次检验中的冬虫夏草产品，不论以食品、保健品还是中药的标准来判断，都属于砷超标。

中药为什么总是重金属超标?

在工业领域，砷不算金属。但在食品药品领域，砷被归为有毒重金属的行列。

在冬虫夏草之前，中药重金属超标的案例已有很多。如同仁堂牛黄解毒片砷超标、广药维C银翘片汞砷超标等。被认为“副作用小”的中药，为什么屡屡发生重金属超标的事件?原因有二：

原因一：重金属入药

除雄黄外，朱砂、砒霜、水银、铅丹等，都被传统中医视作重要的药材。而这些药材的主要成分，就是砷、汞、铅等有毒重金属。

在制作中成药时，常常会加入以上药材，如果不能严格控制剂量，就容易导致重金属超标。

原因二：生态污染

土壤中天然含有重金属，化肥及农药的使用也会增加土壤中的重金属含量，另外工业废气污染会导致空气中的重金属浓度提高。这些都会导致天然中草药本身的重金属含量超标。

如果在生产过程中不能有效去除中草药中的重金属，就会导致中药重金属超标。

原因三：违法添加

2012年有媒体曝光，有些不法商贩为了牟利，会在虫草外裹上一层重金属粉末，以增加虫草重量。

央视曝光冬虫夏草掺假造假手法

陷阱一 用竹签穿的断草

青海省西宁市城东区的勤奋巷，是目前国内甚至全世界最大的冬虫夏草集散地。记者在市场走访发现，一些销售的冬虫夏草中混杂着明显折断后又人为拼接起来的虫草，记者在市场上发现，这种在整草中掺杂断草、让断草借机提价的现象在市场随处可见。

所以，消费者在挑选冬虫夏草时一定要一根一根仔细挑选，还可以用手捏一捏、拔一拔，看看里面是否有异物。

陷阱二 胶粘的断草

商贩直言不讳地告诉记者，市场里还有一些更为隐蔽的造假手段。如胶粘的断草。

所谓胶粘的冬虫夏草，就是将原本断了的两根虫草用胶粘上，冒充完整的虫草。在西宁市一家冬虫夏草专卖店里，记者果然发现了胶粘的冬虫夏草。在其他的冬虫夏草交易市场，这种胶粘的冬虫夏草也随处可见。

消费者购买虫草时，一定要仔细看虫草的花纹，如果怀疑虫草是用胶粘起来的，可以将虫草放到水中浸泡，因为粘了胶的虫草遇到水是会断裂的。

陷阱三 灌金属粉的虫草

一些商贩告诉记者，因为冬虫夏草按每斤有多少条定价。一些别有用心的人，为了获取暴利，往虫草里打金属粉，来增加每根虫草的重量。

商贩告诉记者，这种被灌了金属粉的虫草，单根的重量至少是原来的8倍-10倍，即便是行内经验丰富的人也很难辨别，只能依靠专业的仪器——X光机。

消费者可以观察虫草的虫体与草头的链接处，看是否有加工过的痕迹，另外，加过金属粉的虫草，草头一般都比较胖，消费者也可以依此进行辨别。

陷阱四 面粉做的冬虫夏草

记者了解到，为了获取利益，一些不法商贩，低价从市场上购买草头，然后接在用面粉做的假虫体上，这样原本一万多元一公斤的草头，摇身一变成为几万元甚至几十万元一公斤的优质虫草了。

商家告诉记者，除了用鼻子闻是否有腥味，还有一种方法，就看虫体表面是否光滑。

陷阱五 冒充冬虫夏草的虫草

记者了解到，全世界一共有504种虫草，而真正叫冬虫夏草的只有一种，只生长在青藏高原。但是像生长在湖南的亚香棒草，四川的凉山虫草、云南的蝉蛹草以及吉林的蛹虫草，这些虫草与冬虫夏草长像相似，难以区分。