每天吃五粒到十粒效果是最好的，白果的皮中含有着毒素，被人们称为银杏毒素，在吃之前应该将外壳以及白果芯去掉，而且过量的食用会引起中毒，一般吃十五粒就会出现中毒的情况，白果中富含着氰苷以及白果酸等物质，这些其中都含着有毒的成分，外皮与种子也是有毒性的，生吃或者是过量的吃就会引起中毒。
白果中毒一般都在儿童的身上多见，儿童一次性吃七到十个就会出现中毒，所以不要贪嘴多吃。过量的吃白果就会引起消化系统出现问题，比较常见的症状就是呕吐、腹痛、食欲不振等，神经系统还会出现相应的症状，对神经系统的危害是比较大的，比如会出现头疼、烦躁不安、惊厥等症状。
大家要知道白果的毒性是非常强的，严重中毒的时候会出现瞳孔散大、肺水肿、心力衰竭等症状，一部分人还会出现膝反射减弱等症状，严重的时候还会瘫痪。
白果具有平喘化痰、敛肺、缩尿等作用。白果虽好,但是为了预防中毒,熟食、少食是根本方法。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超过10粒。身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性虽降低,仍不能多食。
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用,这样可以降低毒性。
熟白果的吃法有很多,可以用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3-5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。炖肉、煲汤时放几粒白果,不但会让菜肴更美味,还可消除吃肉时的油腻感。
1、甘草水解毒：出现了食用白果之后食物中毒的情况发生的话，建议在平时生活中可以饮用一些甘草水来帮助解毒，在平时生活中可以将备好的甘草加入适量的清水进行熬煮，熬成汤汁之后即可饮用，甘草中含有的一些甘草甜素在被人体吸收利用之后能很好的帮助人体清理身体内的一些毒素，对人体健康是有着很好的维护的作用的，所以在平时生活中的话是可以尝试着适量的食用一些白果来帮助自身的身体健康的维护的。
2、绿豆汤解毒：或者是适量的食用一些绿豆汤的话也是可以很好的帮助自身的毒素起到一定的清理的作用的，在平时生活中食用了白果之后出现了食物中毒的情况的话可以尝试着饮用一些绿豆汤来帮助自身的身体健康的维护，对人体健康都是有着很好的维护的作用的，所以在平时生活中的话是可以尝试的。
白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1~12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。
一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。 月经前后应该是身体抵抗能力比较弱的时候，一是把身体养好，才给抵抗外邪的侵犯，二是要看医生，对症下药，每个人的体质不同
白果又名银杏，味带香甜，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
白果中毒后在饮食方面要注意忌食辛辣刺激性食物，在患者的恢复期要注意吃些细软容易消化的食物，如米粥、面汤、鸡蛋羹等。以后再逐渐恢复到正常饮食。开始 也要注意饮食要清淡，少吃油腻的食物，鸡蛋、牛奶、豆制品、蔬菜、水果等可以适当食用，对于患者营养的改善和体质的恢复是有帮助的。
