一、种苗选择
一般选择麦穗鱼育苗的体长在八毫米左右，体重要大于五克左右，麦穗鱼育苗一边来源于周边的湖泊捕获，选择还需要注意体质是否健壮，鳞片是否完整，仔细观察有没有内外伤、或者是寄生虫，并且性腺成熟度好，一般放养密度在一亩一千三百尾左右，在放养之前需要进行消毒，可以使用百分之四十三的食盐水浸浴最少九个小时。
二、种苗管理
为了促进鱼苗的性腺发育，一般从三月份左右就开始每隔一个星期左右冲水一次，每一次二十个小时左右，水温保持在十二度左右的时候需要检查麦穗鱼育苗的成熟度，雌雄与只要在繁殖季节的表现明显的差异，但是在平时提醒一般情况下区别不是很大，成熟的雄鱼可以挤出乳白色的精液，并且雄鱼在成熟后体大色深，在脸颊等处会出现比较明显的副性征，就是白色的角质珠星，用去触摸比较粗糙的感觉。磁性一般体型都比较小，体侧一般会有一道黑色纵纹，产卵管稍微外凸，腹部会膨大，并且有明显的卵巢轮廓，腹部比较柔软，生殖孔微微泛红。
据了解，目前市面上麦穗鱼的价格在20-25元左右一斤。麦穗鱼分布极广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说，静水水域和水的透明度不高的水域麦穗鱼较多，而水流较急又深的水域少有麦穗鱼。
麦穗鱼惹大家喜爱的原因一是其非常鲜活，二来这小鱼非常鲜美，价格也不是特别高。
麦穗鱼常见于江河、湖泊、池塘等水体。生活在浅水区。杂食，主食浮游动物。产卵期4～6月。卵椭圆形，具黏液.成串地粘附于石片、蚌壳等物体上，孵化期雄鱼有守护的习性。麦穗鱼分布极广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说，静水水域和水的透明度不高的水域麦穗鱼较多，而水流较急又深的水域少有麦穗鱼。水草较多的池塘麦穗更多，因它大量吞食附着于水草的各种鱼卵。所以，喜欢的吃货们即使购买不到也可以自己去垂钓。
1、打窝
钓麦穗鱼要打窝子，过去是用炒麸皮、黄豆粉，现在用商品饵。一次投放少量，鱼少了，再补投，这时鱼又会聚来。这种鱼虽然胆大贪食，却也有自我保护意识。在一个窝子里连续钓上三五十条后，鱼便明显少了，吃钩也刁了，这时便更换钓点。
2、钓法
钓麦穗鱼一般为沉底钓，浮漂用七星漂，鹅毛浮要细小，或用悬坠1-2好浮漂。一般开始垂钓时，钓沉底，麦穗鱼吃钓多是点一点，钓上浮，这时提竿即可得鱼;如果鱼聚多了，大都不送浮，钩一沉底即拖走，这时提竿便可得鱼;当鱼聚得更多时，往往钩不沉底就别斜拖走了，或中途咬钩，浮漂不下沉，提竿也可得鱼。
3、技巧
钓麦穗鱼的钓具以细线、小钩、轻坠和星漂为宜。线从0.6号到2号;钩宜用短柄矮颈丸型钩;坠用开口球状小坠或以牙膏管铅皮代替;星漂4颗就够了，每颗漂的长度不超过5毫米。
麦穗鱼饵料主要分为以下两种：
一、天然鱼饵
天然鱼饵分活的和死的两种。一般麦穗鱼对吃活饵比较上劲。活饵可以增加麦穗鱼的捕猎性及活跃性，害处是活饵身体布满不知多少的寄生虫和细菌。这会直接影响鱼缸里的寄生虫和细菌数量平衡，很有可能会感染到鱼，且在捕猎活饵的过程中麦穗鱼可能会撞伤。
如果需要活饵的喂食，较好先把活饵隔离除虫、除菌后才去喂鱼，而且在放入水里时将其捏昏，使鱼比较容易吃到，减少麦穗鱼的撞伤。冰冻的天然鱼饵(冰血虫)或是干的天然鱼饵(干虾)因为身上的寄生虫和细菌相对比较少，所以可以配合来喂食。
二、人工饲料
人工饲料分低温干饲料和高温干饲料。60℃以下干饲料能保存营养和维生素的含量高一些，而高温的干饲料在60℃以上，相对营养及维生素的含量低一些。低温干的饲料比较清凉，而相反高温干的饲料比较容易使麦穗鱼上火。相对来讲低温干饲料价格就会贵一些。
1、喂鱼虫，或者水蚯蚓，血虫都可以，鱼饲料也喂过但是不如活体生物来的有营养鱼也更喜欢。
2、罗汉高级食物，基围虾，虾皮有天然色素，但是罗汉一般不吃皮。还可喂人吃的那种小虾也可以饲料。
3、米饭、熟米饭。
4、蔬菜、新鲜的绿色蔬菜，小片小片的，补充维生素。
5、小鱼、小虾天然植物。
6、蚯蚓、红虫、熟食。
据了解，如里掌握了养殖麦穗鱼的技巧和方法，还是比较好养的，具体方法如下：
第一个技巧：选择一个合适的池塘
麦穗鱼对于池塘的水质要求比较高，所以养殖麦穗鱼的池塘水质一定要干净，做好可以选择石头塘进行养殖，如果养殖地附件没有石头塘也可以改造一下普通的池塘，改造的第一步是淤泥的清理工作，把池塘底部的淤泥给清理出二十厘米左右的深度，这样可以在后期提高池塘中的水质，同时清理完后的一个星期，可以购买一些坚硬的石头，投入在池塘的底部。池塘底部铺垫石头可以在病毒高发期，有效地减轻水质中的细菌。其二：种植一些水藻生物，池塘种植水藻生物可以有效的净化水质，也可以在后期给麦穗鱼提供一个休息和排卵的地方。
第二个技巧：控制好水的深度
麦穗鱼主要生活在池塘、湖泊、沟渠中，以枝角类、桡足类等为食。人工养殖可以喂鱼虫，或者水蚯蚓，血虫也可以吃，鱼饲料也会食用。麦穗鱼最长可以长到10厘米，10厘米以上的麦穗鱼很少见到。
麦穗鱼常出现在河流、湖泊、池塘和其他水体中。住在浅水里。杂食性的，主食浮游动物。小麦穗鱼广泛分布于几乎所有淡水水域。但具体来说，静水中和水透明度不高的麦穗鱼较多，透明度较低，而在水流较快、较深的水域中，发现的小麦穗鱼较少。水草较多的池塘有更多的麦穗，因为它们吞食了附着在水草上的各种鱼卵。
麦穗鱼分布在东亚、日本和台湾的淡水水域，是中国东部的本土鱼类。由于其食蚊幼虫等特点，许多国家纷纷将其引入杀灭蚊虫，但由于缺乏天敌，已成为外来入侵物种的隐患。它已成为云桂高原外来入侵物种，是滇池等湖泊土著物种灭绝的罪魁祸首之一。
做法一、酱焖麦穗鱼
食材：麦穗鱼、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、香其酱、干辣椒。
做法：
1、麦穗鱼清洗干净。
2、将葱、姜、蒜、小辣椒切碎备用。
3、热锅热油然后放葱姜蒜爆炒出香。
4、放入香其酱翻炒后加水，视情况不要太多过麦穗鱼的量。
5、水开
后放入麦穗鱼和辣椒、盐等。
6、大火烧开后转中火继续炖，炖到只留少许汤汁就可以起锅了。
做法二、香煎小麦穗鱼
食材：麦穗鱼、油、盐、葱、姜、花椒、孜然粉、淀粉。
做法：
1、小鱼清洗干净，稍大的可以去掉内脏。
2、加盐、花椒、葱、姜等调料适量，搅拌均匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。
3、热锅放油，油热后放鱼，反复翻转煎至两面金黄酥脆。
4、装盘撒上孜然粉，香煎小麦穗鱼就完成了。
做法三、小鱼熬咸菜
