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乳腐多是发酵食品吗

乳腐多是发酵食品吗安全知识

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,用于发酵食品中的细菌,主要有醋酸杆菌、非致病棒杆菌和乳酸菌3种。食物发酵不是变质,两者有本质上的区别。食品腐败变质不仅降低食品的营养价值,使人产生厌恶感,而且还可产生各种有毒有害物质,引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。而食品发酵是利用有益微生物加工制造成另外一种食品。因为发酵食品是在食品加工过程中有微生物参与作用,进而可以形成一些特异性营养因子。 发酵食品的好处 1.谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退。 2.豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发...

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乳腐多是发酵食品吗安全新闻

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