一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、检查内容： 1、 食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水， 潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2、 从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无 戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3、 食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4、 从业人员是否按流程进行规...
学校食堂原料分类要求 一、按其在餐饮产品中所起的作用分为 1、主食类：指大米、面粉和杂粮等原材料。 2、副食类：指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。 3、干货类：指黑木耳、香菇、贡采、干鱼翅、干海参、干贝等。听装食品等。 4、调味品类：指除主食类、副食类、干货类以及的各种材料，如油、盐、酱、醋、糖、味精、香料等。 二、按其存放地点分 1、需进行入库管理...[详情]
学校食堂原料采购要求 一、根据《食品卫生法》要求，必须到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。 二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的厂商采购。 三、采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要...[详情]
校园饮食安全是校园安全的重要组成部分，老师和学生们吃的好，才能更好地完成教书育人这项大工程。那应该如何保障校园食堂饮食安全呢?今天佰...[详情]
大家都知道学校食堂需要卫生达标，那么学校食堂人员健康检查制度是什么样的呢？小编在文中为您介绍。...[详情]
据悉，硼砂明令禁止被作为食品添加剂使用。但一些不法商贩仍把它用于食品加工，给百姓食品安全构成威胁。为争取订单，龙门县福龙食品有限公司于2015年生产、销售含非食用物质硼砂的“迷你枧水粽”食品，日前，市食品药品监管局对该公司及其法人代表黄胜作出吊证并5年内不得从事食品工作的处罚决定。2015年5月10日，黄胜为了争取广州湖景海鲜城的粽子订单，决定在其公司生产的80只“迷你枧水粽”内擅自添加非食品原料硼砂，并作为样板送至湖景海鲜城。经检测，该80只“迷你枧水粽”的硼砂含量为60.3mg/kg。2015年6月11日，广州市食品药品监督管理局在开展日常监督抽检中发现这一情况，惠州市食...
据悉，近日北京顺义区对火锅原料、底料等进行专项检查，其中涉及54家食品流通商户。为加强对流通环节火锅原料、底料和调味料的监督管理，顺义区牛栏山镇食品药品监管所自2015年5月11日起集中开展了针对火锅原料、底料和调味料的专项执法检查工作。截至目前，共对辖区54家食品流通商户进行了执法检查，出动执法人员60人次。重点检查了食品的进货查验制度、进货查验记录制度的落实情况，有无超过保...[详情]
俗话说，民以食为天，食品安全从古至今一直是人们最为关注的，也是最难以彻底解决的。前段时间，面粉出了问题，于是有了“禁白令”，可大家的日常生活中还是无法彻底摆脱添加剂。因为油盐酱醋都是食品添加剂辅助做成的，试想，没有了这些调料，我们的一日三餐会变得多么的枯燥无味?面粉增白剂被禁用了，再想想之前的苏丹红、镉大米、三聚氰胺奶粉，食品安全问题一直是公众关注的热点。大多数不明真相的人，往...[详情]
为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，现对集体食堂管理者及开办者提出以下警示。...[详情]
果冻中添加明胶，是因为明胶是果冻能成为胶状的核心成分。事实上，在食品中，明胶是一种功能助剂，通常的作用就是增稠和成胶，因此，在任何需...[详情]
