高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5%以上，它的含水量约有14%，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 其实面粉的区分是按照蛋白质的含量多寡决定的，特高筋面粉蛋白质含量约为13.5%以上，高筋面粉(高粉，蛋白质含量约12%-13.5%)，中筋面粉(中粉，蛋白质含量为9.5-12.0%)，低筋面粉(蛋白质含量在8.5%以下)。举个简单的例子，我们在洗[湿面筋]的时候，同样是500克面粉，高筋面粉洗出来的面粉会比低筋面粉多一些。 特高筋...
毒面粉主要添加了氧化苯甲酰和吊白块。据《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。但是不能过量，过量长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。 吊白块是工业上常用的漂白剂，不是食品添加剂，是严禁在食品中使用的。但吊白块却同样可以起到氧化面粉中的色素，起到漂白作用。上述提到的有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差，严重...[详情]
有的人不知道怎样区分转基因小麦面粉，有的人认为高筋面粉全都属于转基因小麦，那么是这样的吗，佰佰安全网为大家介绍一下。...[详情]
我们的一日三餐离不开面粉和大米，所以它的安全与营养是每个家庭都关注的。前段时间，中粮等品牌面粉中被曝含有一种增筋剂“偶氮甲酰胺”的消息引发各界强烈关注和讨论，报道称这种添加剂在欧盟已经禁用，而且具有一定的致癌性，国家虽有安全剂量标准，但使用中却无法检测具体用量。那么，面粉增筋剂真的会毒害我们的身体吗？ 据食品安全与环保专家董金狮介绍，偶氮甲酰胺这种化学物质在60年代是允许用作食品添加剂的，它最早用于塑料的制作，比如塑料凉鞋、保温材料等，化学上叫做AC发泡剂。但是现在一些发达国家已经禁止这些塑料了。同时，因为这种物质纯度比较高，杂质比较少，可以用在面粉里，加热的过程中，会产生气...
为了招揽顾客，连云港一麻辣烫店主使用罂粟籽熬制百余斤辣椒油给顾客食用，被执法人员现场检查时查获。记者从连云港市海州区检察院获悉，近日，黑心的麻辣烫店主潘某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被提起公诉。 潘某此前曾从事多年餐饮行业。2016 年 4 月份开始，他开始在连云港市区经营一家麻辣烫店，自己负责买菜、配菜、配置调料，生意还算过得去。去年 10 月初的一天，潘某按惯例去市场采...[详情]
“最怕空气突然的安静、最怕朋友突然的关心”，许久不联系的老同学来找你，你是不是也一阵心惊？近日杭州江干区闸弄口派出所成功破获了一起“老同学”诈骗案件，警方通过缜密侦查、连续奋战，终于将两名犯罪嫌疑人刑事拘留。按说，都是老同学，相识多年怎么还会发生诈骗事件呢？受害人桃女士说，都是她心软借钱惹的祸。2月初，桃女士来闸弄口派出所求助称，自己的老同学连续向她借了20余万元，一分没还，现...[详情]
前两年股市不景气，武汉市民袁先生就听朋友的建议把资金转去炒期货。最近股市行情不错，于是袁先生准备把期货里的钱转出来炒股。没想到准备卖...[详情]
郭女士反映称，自家附近有一处民房每天都接收面包车装载的大量猪头进行加工，这些猪头在加工的过程当中散发出阵阵恶臭，血水四溢，给周边的环...[详情]
