高筋面粉发酵是怎样

高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5%以上，它的含水量约有14%，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 其实面粉的区分是按照蛋白质的含量多寡决定的，特高筋面粉蛋白质含量约为13.5%以上，高筋面粉(高粉，蛋白质含量约12%-13.5%)...[详情]

蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 低筋面粉的具体指...[详情]

近日，河南郑州交警首次利用机动车缉查布控系统，查扣了一辆多次交通违法未处理的私家车。经查，该车累计309次交通违法未处理，累计扣分达728分，罚款金额高达46350元，已经超过车价。该车驾驶员任女士称，车平时是自己丈夫驾驶，她对车辆没有审验和交通违法未处理不知情。郑州交警表示，将责令车主及时处理交通违法，对拒不接受处理的车主，将通过法院强制执行。车主及其驾驶员交通法规意识淡薄...[详情]

最近，南京板仓派出所接到一个高中生报警，称遭遇 “ 家暴 ”，请民警解救。民警上门后发现，孩子还真被打了。不过，他是因为偷拿奶奶钱屡教不改，爸爸一时没忍住，才打了他几下。 9 月中旬的一天晚上 9 点左右，15 岁男孩小金哭着打电话报警，称自己被爸爸打了。“ 快来救我，我爸要把我打死了！我不敢回家。” 电话中，小金显得特别伤心。板仓派出所民警赶到现场后，发现小金一个人在小区楼下...[详情]