反式脂肪酸结构 反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。反式双键的键角小于顺式异构体，其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构，这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质，具有更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。反式脂肪酸的熔点受双键的数量，结合形状和位置的影响。顺式油酸熔点为13.5℃，而反式油酸的熔点则为46.5℃，室温下呈固态。 由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。反式脂肪酸的熔点...
“苯胺酸是一种药，怎么会出现在锅巴里，我吃的到底是食品还是药品？“ 近日杨先生在常州市新北区某超市以 7 元 / 袋的价格购买了两袋锅巴，结果发现配料成分里标注有药物苯胺酸。为此，杨先生投诉到常州市新北区消协。杨先生购买的这两袋锅巴，属于油炸型膨化食品，生产厂家是南京某食品厂。他发现，包装袋上标注的配料成分，除含玉米粉、小麦粉、米粉等外，还标注有 “ 阿斯巴甜（含苯胺酸）”。苯胺酸不是一种药物吗？杨先生害怕自己搞错了，于是上网查询确认，果不其然，苯胺酸属于药物！食品安全无小事，于是杨先生急冲冲的到消协投诉，要求超市退货并赔偿。收到投诉后，新北消协新桥分会工作人员高度重视，迅...
食品添加剂作为现代食品的重要组成部分，它的剂量成份绝对不可忽视，下面为大家介绍一种通过建立离子交换色谱法检测食品添加剂富马酸中杂质马来酸的方法。方法：样品用流动相溶解定容后，采用LC–SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm，5μm) 分离，以0.005mol?L-1硫酸水溶液–乙腈(60∶40)为流动相，流速0.3mL?min-1，检测波长208nm。结果：样品中富马酸与马...[详情]
为塑造“天庭饱满”的面相，湘潭35岁的何女士在一家整形美容机构进行了自体脂肪注射术，不幸引发视网膜中央动脉栓塞，导致右眼失明。5月12日，记者从医院获悉，由于错过了最佳治疗时机，已酿成不可逆转的终生失明。何女士相貌姣好，却有个小心结，由于自己天生单眼皮、颧骨不太饱满，总是羡慕别人的双眼皮和“天庭饱满”的面相。正巧，何女士有个朋友在当地开了家美容诊所，朋友告诉她，可通过微整形手术...[详情]
黑龙江省鸡西居民王某及其亲属9人因食用发酵时间过长已产生毒素的自制酸汤子，集体中毒身亡。这是一起由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的...[详情]
在医疗美容机构做了面部脂肪填充，两次手术后，脸部却出现多处硬块。昨日，市民童女士向本报反映，最近几个月，她一直在为此事烦闷不已。...[详情]
