屠宰前在待宰阶段(这个阶段是猪禁水禁食静养的阶段)给猪大量供水。屠宰放血后，通过颈动脉(或心脏)注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物。还有直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡。有些猪肉在出售以前要经过两遍甚至三遍以上的注水。 接下来看注水肉的鉴别方法? 1、从正规渠道购买带有检疫合格章的猪肉。猪身上不同的检疫章代表着不同的含义，如：“X”章表示销毁，指此肉不能使用和出售;三角章表示高温，指此肉必须经高温处理才能食用;长方形表示炼油，指此肉不能直接出售食用，要用来提炼猪油;圆形章表示猪肉合格，大家可以放心选购。 2、购买猪肉时，我们可以凭借“摸、闻、验”三字...
你知道僵尸肉吧，媒体报道中令人作呕的画面让大家记忆犹新。然而在中国，有相当一部分人对另一种“僵尸肉”趋之若鹜，甚至甘愿冒着生命危险去追寻。你知道这种僵尸肉是什么吗？ 咱们常说的瘦肉就像一大捆“绳子”，每一根绳子相当于一条肌原纤维。肌原纤维中有三种重要蛋白，一个叫肌动蛋白，一个叫肌球蛋白，一个叫肌钙蛋白。肌球蛋白和肌动蛋白可以像活塞一样相互滑动，因此可以拉长或缩短，产生肌肉的收缩和放松，而肌钙蛋白的作用就像润滑油。 畜禽屠宰后，肌肉细胞在缺乏氧气供给的情况下，会将储存起来的糖原降解产生乳酸，和酸奶里的乳酸一样。当乳酸积累到一定程度的时候，它会破坏肌肉细胞中的“钙离子开关”，造...
民以食为天，食品安全是百姓最为关注的，2015年最受民众关注的食品安全事件，大概非海关查获的“僵尸肉”莫属了。僵尸肉是老百姓对过期变质冻肉的形象说法，这样的肉类食品卫生安全难以保证，一旦进入市场后果不堪设想。僵尸肉之所以能屡屡进入市场，主要因为是走私者受暴利驱使，本安全网下面盘点了2015年僵尸肉事件，希望监管部门能加大监管打击力度，尽量从源头上控制僵尸肉进入市场危害消费者的身...[详情]
自世卫组织公布“加工肉致癌”消息后便引起轩然大波，国内多家食品权威结构针对这一结论予以反驳。11月1日，中国肉类协会正式发布声明进行反击：目前没有证据表明，有任何一种食品(包括红肉和肉类加工制品)被证实能够引发或治疗任何癌症。畜肉类进入患癌者食疗菜谱对IARC的报告，中国肉协昨天首先强调，不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一;我国的癌症病人中，有35%-50%是由于饮食不科学等...[详情]
“僵尸肉”多为过期冻肉的消息已经公布立刻引起社会广泛关注。那么这些走私冻品究竟从哪里来？又流向哪里去？记者通过走访调查得知，“僵尸肉...[详情]
1月9日，江苏常熟市一小孩吃肉串发生亚硝酸盐中毒。随后民警对”问题肉“展开调查，发现一夫妻暗中经营黑作坊，里脊肉亚硝酸盐添加均超标。...[详情]
