通过佰佰安全网来介绍一下学校食堂烹调操作规程要求等相关知识。 一、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。 二、不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。 三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。 四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 五、需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏,并加贴标签。 六、用于烹饪的调料器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,并不得与地面或污垢接触。 七、菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。
学校食堂采购验收操作规程要求 1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收,有验收入库记录,做到每入必录,注明名称、数量、价格、金额等事项,并签明意见和验收人的名字及日期。 2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量,验收员、复核员两人签名,并48小时留样。 3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。 4、定性包装食品的验收五要素:一看:看包装是否...[详情]
佰佰安全网给大家详细的提供几点相关的知识。 一、凡是饭堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。 二、饭堂每餐、每样食品必须要求留足150g,分别盛放在已消毒的餐具中。 三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。 四、留样食冷却后,必须用保鲜膜密封好,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。 五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入...[详情]
学校食堂食材贮存操作规程要求有那些?很多人对于学校食堂食材贮存知识不是很了解,通过佰佰安全网来详细的进行了解。...[详情]
在四川乐山一所学校的杜师傅倒在工作岗位之后,这些问题引发社会关注:因公殉职之后为何不能获得工伤认定?因公殉职属于工伤吗?近日的一则新闻把这个问题推到了公众的面前。 脑内出血,深度昏迷……四川省乐山市一所学校食堂职工、59岁的杜师傅在和其他职工一起收拾餐桌时,突然腿软昏迷,全身出汗并大小便失禁,经抢救无效,56小时后杜师傅不幸离世。追悼会上,学校负责人致悼辞,对杜师傅“因公殉职”表示深切哀悼。然而,11月16日,杜师傅家属拿到了当地人社部门出具的不予认定工伤的决定书。杜家人无法理解,既然是因公殉职,为何不予认定工伤?因公殉职与工伤有诸多不同因公殉职在严格意义上来讲,并非法律术语...
山东威海温泉学校食堂被指出现黑色食用油一事有新进展。今日(13日)上午,威海市环翠区政府新闻办公室官微通报称,认定该校食堂存在使用色泽异常、有残渣等沉淀物的食用油加工饭菜的行为,涉事餐企被罚没10余万元。报此前报道,多位山东威海温泉学校学生家长告诉新京报记者,11月8日在学校食堂,看到黑油盛放于银盆中,盆底有黑色沉淀物。11日,环翠区政府新闻办称该校食堂确有重复用油行为,停止涉...[详情]
如今餐桌上的安全是我们国家这些年以来都非常重视的,除了对市场蔬菜、肉制品的严格监督外,更是对高等学府也就算大学生们食堂餐桌上的安全更加重视。而这些年,在网络订餐平台的推广下,大多数学生们都不愿意在学校食堂吃饭,都喜欢上了叫外卖,尽管一些学校禁止学生拿外卖,学生们也会翻围墙或者把外卖装在书包里背进学校吃。这个问题很值得校方的食堂经营者们反思。但是最近却在网上看到浙江大学食堂的“学...[详情]
长沙一位外卖员就接到了一份来自明阳山殡仪馆的订单,而他硬着头皮去送时却不慎在半山腰迷路,在外卖员濒临“崩溃”的时刻,顾客步行下山取餐...[详情]
2015年9月8日,浙江宁海西店镇东红小学被网友曝光,学生中午餐除主食外只有黄瓜和咸鸭蛋,这种“超素”的午餐惹来质疑声一片,孩子正在...[详情]