食品源头出现问题,这是最常见的食品安全风险及危害。例如农产品中的农药残留,在半加工产品中有食品添加剂,原材料在储存过程中,如果不多加注意,就容易造成食品霉变,混有异物等情况。 在食品加工的过程中,经常会使用一些器械作为辅助。而这些设备长期使用是需要经过保养,检验的。如果这些机器的使用年限过长,配件会出现磨损,生锈的,这些问题一旦不及时处理,都将增加食品安全隐患。 如果个别人员不按严格流程操作,餐具在使用前未洗净和消毒,烹调过程中卫煮熟煮透,加工环节没有把关将会产生的危害因素。
如何培养学生良好的饮食习惯?加强校园食堂监管要从以下几点做起: 1、学校领导强化安全意识,层层落实责任 学校领导要强化食品安全意识,将意识与行动结合起来。将校园食堂监管工作层层落实到具体部分以及人员,坚持谁主管谁负责的原则,签订食堂食品安全管理责任书。对于存在的食堂安全问题,学校要实行责任追究制。 2、完善安全制度,加强管理 食品安全属于动态管理,贵在平时以及细节。学...[详情]
一、存在的主要问题 (一)学校对饮食安全重视不够、管理机制不健全。 一是多数学校没有建立食品安全领导机构,没有配备专门食品卫生管理人员,使学校对食堂的监管很难到位;二是食堂没有建立食品采购、库房管理、超作间卫生、生产经营过程卫生、食(用)器具洗涤消毒保洁和预防食物中毒等完善的食堂工作制度。有的虽有制度几乎是束之高阁,从不组织学习,使工作制度形同虚设,基本得不到落实。 (...[详情]
“学校食堂食品卫生安全管理”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
学生正处于成长发育的关键时期,一日三餐,吃饱吃好是健康的第一需要。作为学校食堂,不仅要在饭菜的加工制作、品种和质量上精益求精,更应在提高食堂的环境卫生、监管进货渠道等方面下大力气。日前,济南市食品药品监管局与市教育局联合制定下发了《济南市春季学校食堂食品安全督查工作方案》,于3月31日至4月2日,在全市范围内开展学校食堂食品安全督导检查工作,全面落实监管部门的监管责任、学校校长的首负责任和食堂经营方的主体责任,确保在校师生的饮食安全。不打招呼 直奔现场每个县(市)区随机抽检5家食堂为了掌握学校食堂食品安全的真实情况,市食品药品监管局采取不发通知、不打招呼、直奔现场的形式,从监...
校园食堂食品安全问题直接关系到学生日常饮食安全,因此学校应对此引起高度重视。据报道,2015年江西省学校食堂餐饮食品安全飞行检查中,共发现存在472个问题,校园食品卫生仍有待加强管理。 472个问题主要表现在学校食品安全意识不到位、食堂结构布局设置不合理、硬件设施设备不完善、执行管理制度不严格等方面。此次检查中,执法人员发现部分学校食堂食品处理区结构布局不够科学合理,加工操作流...[详情]
据营养专家介绍,发霉的大米会产生黄曲霉素,对人体有害,因此不可食用。近日,南京鼓楼区警方捣毁一处违法制售过期大米窝点,通过对发霉大米进行抛光“美容”,重新包装进行二次销售,销往多家单位食堂。8月31日上午9点多,记者来到南京西站附近的龙江路,在一排门面的东头,有一家粮油店,门头没有标志。记者走进这家粮油店内,机器轰轰作响,一名工人正在一台抛光机前,将一袋袋大米倒进机器口,旁边有...[详情]
广东落实食品安全主体责任,引导学校食堂合理安排膳食,烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜,学校将逐步不销售对健康不宜的碳酸饮料、方便面等...[详情]
学校食品安全工作实行校长负责制,校长是学校食品安全第一责任人。学校应设置食品安全管理机构,配备专职餐饮服务食品安全管理人员,明确相关...[详情]