一盘黄花菜令两人食物中毒 专家称黄花菜没煮熟是中毒原因

黄花菜是我们最常见的蔬菜食品之一，可很多朋友却因为不知道黄花菜食用注意事项而导致食物中毒，下面我们通过一则黄花菜食物中毒案例，了解下黄花菜容易使人食物中毒的原因及预防方法。

4月20日，家住贵阳市万江小区27岁的赵先生与妻子，食下一盘凉拌鲜黄花菜后食物中毒。经治疗，赵先生的中毒症状已有所好转。他说，4月18日，他与妻子在龙里游玩时，买了一些新鲜黄花菜回家炒了吃，起初并未出现任何异常。19日上午，赵先生担心黄花菜放久不新鲜，便将剩余的黄花菜放入锅中随便煮了一下，便拌入稀饭食用。约40分钟后，赵先生与妻子相继出现呕吐、腹泻不止的症状，赵先生当即向省96999紧急救援中心求援。

黄花菜食物中毒案例分析

黄花菜又不是第一次吃，以前就没有出现食物中毒的情况，这次怎么就食物中毒了呢?专家表示，鲜黄花菜含有“秋水仙碱”，该物质被人体吸收后，会产生有毒的“二秋水仙碱”。炒熟煮熟后，黄花菜已经没有毒性，所以吃了不会食物中毒。但是如果没炒熟或煮透，黄花菜中有毒性的“二秋水仙碱”就会释放出来，导致人吃后食物中毒。因此，佰佰安全网提醒，“秋水仙碱”具有水溶性，所以在食用黄花菜时，应先用清水清洗，并烹调至熟透，千万不可随便食用以防食物中毒。