东莞查获600公斤硼纱“毒肉丸” 含硼纱食品有何危害？

近日，莞城食药监分局明查暗访，在东莞市东城大兴坊猪肚包鸡饮食店多次购买“猪肉丸”和“牛肉丸”进行硼砂快速检验，检出硼酸阳性，显示该档口涉嫌在“猪肉丸”和“牛肉丸”中添加硼砂，遂对该店涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪进行查封。下面，佰佰带大家了解下硼纱对人体健康有何危害的生活常识。

什么是硼纱?

硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质.硼砂有着很多用途,如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工业生产中硼砂也有着重要的作用.

国外食品中禁止使用硼纱

硼是一种化学元素，它的化学符号是B，它的原子序数是5，是一种类金属。硼绝少单独存在，通常以硼砂(Na2B4O7•10H2O)的化合形式出现。在国外是禁止使用硼沙的。在传统中，硼砂会被用作防腐和增加口感。然而，由於摄取过量硼砂会出现食欲减退、腹泻和呕吐等情况，且在动物实验中显示其具有致癌性，因此，在制作食品时切勿使用硼砂。

长期摄入含硼砂食品的危害

硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。

佰佰提醒，硼纱对人体健康危害非常大，大家在购买肉类丸子食品时，最好到正规超市购买，以防买到黑心商贩用硼纱制作的丸子吃坏身体。更多硼纱添加到食品中对人体危害相关的安全常识、食品卫士标准尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲