十大致癌食物是真的吗

最近网传十大致癌食物，而且很多人都是食用这些食物引发癌症。一些人问：十大致癌食物是真的吗?下面和佰佰安全网小编看下生活中常见的致癌食物有哪些。

网传致癌食品黑名单第一名：葵花籽

网传：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

专家：瓜子未霉变不会致癌。瓜子一直是很多居民的“当家零食”。从目前的研究结果来看，向日葵并不是最容易吸收重金属的植物，如果土壤本身已被重金属污染，不会只是瓜子不能吃了，任何生长在其上的植物都会“带毒”。

如果吃太多的瓜子的确会加重肝脏负担，但是一般不会有人把瓜子当饭吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比较小的。但专家提醒市民，如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物——黄曲霉素。

网传致癌食品黑名单第二名：口香糖

网传：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了有毒的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

专家：口香糖致癌物浓度极低，只要不整瓶地吞食口香糖，一般不会达到致癌浓度。吃口香糖的最大隐患是咀嚼时间过长，会造成口腔肌肉劳损。

网传致癌食品黑名单第三名：味精

网传：味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，不利于人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

专家：少量摄入味精无害。味精主要成分是谷氨酸钠，它可以由小麦、大豆等蛋白质含量高的原料经水解法制得或以淀粉为原料经微生物发酵法生产，也可用甜菜、蜂蜜等通过合成制得，作为调味剂少量摄入无害，也没有与癌症直接相关的研究结果。如果实在不放心，可以用蘑菇、海鲜等含有天然鲜味剂的食品替代。

网传致癌食品黑名单第四名：猪肝

网传：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

专家：少吃猪肝有益健康。肝脏是解毒器官，网友称猪肝可能会有兽药、抗生素、瘦肉精等残留是有一定道理的，但这些物质与癌症没有直接联系。猪肝不是不能吃，但其胆固醇较高。肥胖超重、胆固醇偏高的人群尽量不要食用。由于猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，贫血者和夜盲、眼干燥症患者可适量食用，但不要购买变色或有结节的猪肝。

网传致癌食品黑名单第五名：油条、河粉、板条、米粉、粉丝

网传：油条在制作过程中都必须添加明矾(化学名：十二水合硫酸铝钾)，如常吃这些东西，在导致贫血、骨质疏松症同时，体内铝集聚过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至会引起老年痴呆症。而且油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。

专家：每周食用油条别超1次。此外，河粉、粉丝也属于和油条性质相近的食物。铝会在人体内累积，且很难排出，毒害大脑及神经细胞，严重的可导致老年痴呆症。长期食用含铝的食品有很大的致癌风险。

网传致癌食品黑名单第六名：腌菜、萝卜乾

网传：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外也含有亚硝酸胺，并且有不法商贩用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

专家：腌菜腌制2至10天风险高，腌菜如果食用不当致癌风险最大。几乎所有的腌菜和酱菜都含亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺发生反应生成亚硝胺。亚硝胺主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。腌菜的腌制时间也与致癌性有密切联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐基本消失。专家建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜。

吃腌菜时最好同时吃点儿抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶和富含维生素C的食物。

网传致癌食品黑名单第七名：市售瓶装鲜果汁

网传：市售瓶装鲜果汁中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。

专家：热量与癌症其实没必然联系。瓶装果汁中最不可取的当属果汁饮料，一般都会加入大量的糖、稳定剂、甜味剂、酸味料、护色剂以及香料等多种添加剂，而且果汁里基本不含水果中的纤维素。因此，食用新鲜水果是营养学上最好的选择。

网传致癌食品黑名单第八名：皮蛋

网传：皮蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

专家：皮蛋标注无铅也含铅。现代工艺制作的“无铅皮蛋”还是含铅的，最好不要给孩子吃。铅、铜含量高的皮蛋蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。根据研究，长期食用含铅的食品也有很大的致癌风险。

网传致癌食品黑名单第九名：臭豆腐

网传：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

专家：臭豆腐的传统发酵制法很安全。实际上，臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质经过一系列反应最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物。但蛋白质分解后，即产生氨基酸，又使臭豆腐具有鲜美的滋味，故“吃着香”。所以，传统的发酵制法制作的臭豆腐是安全的。但是一些不法商贩在臭豆腐的制作过程中添加“臭精”，不经自然发酵纯粹人为调配，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料味道。但据介绍，这些化学制剂与癌症有多大关联尚待研究。

网传致癌食品黑名单第十名：爆米花

网传：做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10 毫克/ 500 克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。

专家：爆米花的新制法降低了铅中毒的可能。传统的转炉式爆锅的确会使爆米花含铅，但这种制法已经很少见了。现在的爆米花机多由不锈钢制作，铅中毒的可能大大降低，倒是应该警惕人造奶油、香精、色素等添加剂。

从专家分析十大致癌食物是真的。为了健康，生活中我们最好避开这些食物。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在佰佰安全网。

责任编辑:毛丽