小龙虾未必又脏又毒 学会分辨新鲜与否不用愁

其实，关于小龙虾是否真的又脏又毒，大家不可一概而论。作为普通消费者，大家只要学会辨别小龙虾是否新鲜，购买时细心一点就可以了。

如何辨别龙虾是否新鲜?

购买时如何分辨?

菜市场的龙虾一般都是活的，选购龙虾时，大家注意分辨，如果发现龙虾不时产生气泡的话，说明龙虾是新鲜的，不会是死虾;外壳也是分辨龙虾是否新鲜的关键，如果龙虾虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。

去饭店食用时如何分辨?

如果自己不购买，去饭店食用龙虾时，吃之前也要细心分辨，小心吃到死龙虾。

在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体，如果呈现的是尾部蜷曲，说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的，说明龙虾在入锅之前就已经死了。

在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来分辨龙虾是不是新鲜的;

另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。

通过以上方法，相信大家已经掌握了分辨小龙虾新鲜与否的方法了吧，另外，大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋，这样既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，同时更有杀菌消毒作用。

责任编辑:胡玲玲