地沟油吃多了会中毒死亡吗

“地沟油”又被业内人士称之为“毛油”，来源主要有三类：一是泔水中随剩菜倒掉的油，即泔水油;二是用于煎炸食品淘汰的油，即复炸油;三是炒菜的油底和随刷锅水排进下水道里的油。那么地沟油吃多了会中毒死忘吗?地沟油对人体有什么危害?下面和佰佰安全网小编了解下吧。

“地沟油”的主要危害物是黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质，其毒性约为氰化钾的10倍，约为砒霜的100倍。黄曲霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，是目前为止最强的致癌物质，已发现20余种。其中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等;如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。

地沟油的最大危害，不仅在于其中致癌的黄曲霉素，也来自多次加热以及被氧化。液体的植物油并不耐热，炒菜、油炸的温度可高达160℃-300℃，油脂在加热状态下会发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应。食用油经过炒、烤、炸、煎等反复加热后，就会产生多环芳烃，其对成人具有很强的致癌、致DNA突变的危害，对胎儿具有很强的致畸作用。

“两高”出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》首次对“地沟油”问题做出明确规定，即利用“地沟油”加工食品同样属于刑法规定的在“生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料”。如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判死刑。

那么，地沟油吃多了到底会不会致人死亡，我们来做以下计算：

如果黄曲霉素的毒性(以质量计)是砒霜的100倍，那么在每千克油中含有10微克黄曲霉素安全吗?

如果成人的食用油日摄入量(推荐)为W(g)体重(kg)*0.45(g/kg)，则一个65kg重的成年人每天摄入食用油29.25g，以30g计，摄入的黄曲霉素(符合标准的上限)为30*1/1000μg=30ng，即3*10^(-8)g。

黄曲霉素毒性为砒霜100倍，致死量可低至0.001g即10^(-3)g，需要吃上大概3.3*10^4天才能致死,，人的一辈子能有3万天吗?

武汉工业学院教授何东平也公开表示，对于地沟油毒性的报道有所夸大。作为全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长，何东平说：“人吃了以后，对人致死不至于，他加工以后你吃，你肯定死不了，但是从道理伦理上，让人受不了。”

结语：平时大家撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。综上所述，地沟油里含有的黄曲霉素虽然有剧毒，但是不会因此致人死亡。不过，在被黄曲霉素毒死之前，很可能已经被这东西整出癌症而死。所以经常吃油条，麻辣烫，铁板烧，臭豆腐等路边摊小吃，就等于在吃慢性毒药。

责任编辑:毛丽