虾吃多了会中毒吗

虾是我们生活中比较常见的“海鲜类”了，大明虾、基围虾、皮皮虾、小龙虾等，其肉质鲜嫩味美深受人民群众的喜爱，那么虾吃多了会中毒吗?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑含人体必须的氨基酸、脑磷脂等有效营养成分;虾肉含有大量的蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等人体所需的微量元素。可以说虾是高蛋白、低脂肪的水产品，但是也有些虾或者虾的部位是不能吃的，否则会引起中毒更严重的话甚至能致命。

1.虾头毒素含量高

小龙虾的虾头千万不能食用。经过研究发现小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。一般来说小龙虾的肠道等消化系统往往容易聚集重金属，烹饪前应先把虾线拉出来。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，如果吃到口里会有股泥腥味，影响食欲。

2.死虾以及变质的虾会引起中毒

虾内含丰富的组氨酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组氨酸即被细菌分解成对人体有害的组氨物质。还有虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃多了便会出现中毒现象。

3.虾与这些食物同食也会中毒

龙虾不能与鸡蛋同食。吃龙虾就会很辣，很多人喜欢在吃龙虾的时候喝点冰啤酒或者冷饮，这些也不行。另外虾不能与葡萄、柿子、山楂等水果同食，严重者会导致头晕、恶心、腹泻。

此外吃虾也要注意安全卫生，虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们。因此建议煮熟以后在食用，吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前也需要加热。

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责任编辑:王小丽