我们生活中对“职业打假人”这一职位并不是很清楚,就是遵照假一赔十的法律专业购买有质量问题的一个职业以打假来得到高昂的回报。最近却发生了这样一则新闻职业打假人买10万牛肉干无牛肉成分,假牛肉是什么做的?下面和佰佰安全网小编会给您答案。
最近却发生了这样一则新闻职业打假人买10万牛肉干无牛肉成分,检测里指出的根本不含任何牛肉成分。也向我们揭开了这样的市场漩涡,牛肉干不含牛肉,那是什么呢。假牛肉是什么做的?下面和佰佰安全网小编会给您答案。
将收购的老母猪(其实还有淘汰的公种猪),反复注水后杀之。然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮,待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩,假牛肉即炮制完成。由于进行了反复注水,纤维粗大像牛肉,普通群众难以识别。这种“牛肉”虽然假,但因和真“牛头、牛杂,牛下水等”同煮,毕竟还有点真牛肉味。
在1公斤鸡蛋白中,掺入蒟蒻粉35克,使之充分膨润、溶解,另将适量食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠和碳酸钙等预先混合后,添加于上述鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中,经充分混合,再添加牛油10克和少量的牛肉汁,混均后用氢氧化钠调节至PH10,制成浆料,尔后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝,再把丝侵入5%的葡萄糖酸液中中和处理,再将数十只纤维并列热压制成块状,经冷却后即制成人造牛肉。蒟蒻粉就是魔芋粉,碳酸钙应是石灰石,磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂,反正都不是人吃的东西!
接下来看下真假牛肉的辨别方法?
看牛肉的外观
首先,新鲜的生牛肉其颜色比较深,而且呈现深红色。反之假牛肉颜色不自然。
其次,看牛肉的脂肪,真牛肉的脂肪呈现微微的黄色,反之用猪肉代替的牛肉,其脂肪颜色是白色,并且呈现片状。
另外,还要看牛筋,真牛肉的牛筋是陷在肉里面的,反之,猪肉没有这种筋即使有了,纹理也不正常。
闻味道
生牛肉也是有膻味的,只有靠近闻才能闻到。而猪肉则表现为肉腥味,如果是种猪肉或老母猪肉还会有骚味,千万不能与膻味混淆。
摸牛肉
首先,牛肉的肉纤维粗糙,没有注水的真牛肉摸起来会有一点粘,并且肉质紧实。如果触摸时发现手上有颜色,则为上色肉。
测水分
用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 牛肉水分小于76.5%。
以上是假牛肉干材料介绍。为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识,这样对我们生活会有所帮助。
责任编辑:毛丽
2022.02.28 22:32:18
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