有机大米的指标

有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。所以受到了人们的追捧。那么有机大米的指标是什么呢?小编就应网友要求介绍一下这方面的知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。

我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的支皮程度。不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。国标GB1354-86将各类大米分为四个等级。

就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的点75%以上;标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的点70%以上。

各类大米划分等级还要参考下列指标：

1、不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒;

2、杂质：包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。

国标还对各类大米中所含的黄粒米、碎米、水分、色泽、气味、口味提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四指标不同。

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责任编辑:张小付