今日“惊蛰“ 5种养生蔬菜吃起来

惊蛰的由来

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。“蛰”就是“藏”的意思，冬天到了，很多动物躲起来冬眠，叫入蛰；到了第二年大地回春时再钻出来，叫做出蛰。大地回春，雷声渐多，旧时人们认为动物之所以可能从蛰伏中醒来，是由于由雷声惊醒的，因而，就有了惊蛰的说法。

《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”但晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。

祭白虎

蛰伏着的动物被春雷惊醒后，便开始觅食。按广东民间传说，凶神之一的白虎也于这时觅食。为了平安，惊蛰那天要祭白虎。将预先准备好的身带豹纹的口有獠牙的纸造老虎置于神坛前，拜祭时，以猪血喂之，以肥腻的生猪肉抹在老虎的嘴上，以人之心度虎之腹：油水都吃饱了，自然就不会再张口伤人了。

蒙鼓皮

惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。

吃梨、烙饼和炒豆

在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

豆芽

根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

绿豆芽要吃短一些的，两厘米左右时维生素C含量最高，随着长度增加，含量降低。绿豆芽凉拌吃最好，用60-70℃热水将焯一下，口感好，还能保护维生素和叶绿素等不被破坏。

韭菜

吃韭菜的好处非常的多，我国中医指出，经常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同时专家建议高血脂患者在日常生活中应该多吃些韭菜，因为它具有很好的降血脂功效，可帮助高血脂患者有效的平稳血脂，并且预防各种并发症。

选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。假如不马上食用，最好用保鲜膜包起来放进冰箱，可以延长保鲜期。

生姜

春季是阳气升发的时节，应多吃辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生姜正是春季最佳保健食物。俗话说的“晨吃三片姜，赛过人参汤”。

因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情。此外，在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。

荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝，对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处。

荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。

空心菜

春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”；适用于痔疮、便血及饮食中毒等症。

加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。

莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的小伙伴，多吃莴笋叶还可平喘止咳。

穿衣应以捂为主

惊蛰时节尽管天气转暖，但气温变化较大，尤其晚上和中午的温差相当大，此时节在穿着上还是要以“捂”为主，掌上青岛在此提醒小伙伴们要注意保暖。在天气回暖时，要适当地减少衣被，天气转寒时，则要适当地增加衣被，不要怕麻烦。

早睡早起去“春困”

春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，以顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，同时增强体质，提高人体的抗病能力，保持身体健康。

心平气和，慎动肝火

惊蛰时节，人的肝气旺盛，往往易出现头目胀痛、面红目赤、急躁易怒、血压升高等表现。因此，要注意避免过量饮酒、熬夜；随时保持心平气和，不要大悲大喜，戒躁戒怒，否则肝气升腾太快，易患眩晕、中风之病。同时可以每天饮用冲泡的玫瑰花水，以起到疏肝解郁、养颜美容的作用。

在刚过去的2月份，岛城气温依然是偏高的，而平均降水量比常年同期少了3.5毫米。今天是24节气的“惊蛰”，惊蛰期间冷暖空气频繁较量，所以气温变化幅度加大，而下周将有两股冷空气再次影响我市，不过势力较弱。

月全市平均气温偏高1.3℃

本周，市区一般在10℃上下，周二莱西的最高气温达到了16.3℃，有温暖如春的感觉。不过，气温上上下下起伏较大，这也正是这个季节主要的天气特点。在刚过去的2月份，影响青岛的冷空气都比较频繁，天气变化比较快。2月份全市平均气温2.1℃，比常年同期高1.3℃。全市平均降水量9.0毫米，比常年同期少3.5毫米。

由于天气偏暖，2月下旬末我市的冬小麦就陆续进入到了返青期，比常年略偏早。冬天，由于没有异常低温出现，小麦的冻害轻，利于春季返青生长。虽然2月的降水偏少，但整个冬季的降水是偏多的。大部分地区麦田墒情良好，而且今年冬天的小麦苗情明显好于去年和常年，是近几年来比较好的一年。另外，最新测得的平均土壤相对湿度为83%，农田土壤墒情适宜。

惊蛰过后岛城逐渐回暖

今年的惊蛰节气，从3月5日开始，到19日结束。蛰是藏的意思，随着气温回升、土壤解冻，开始出现雷声，地下冬眠的小动物像是被雷声惊醒，开始出土活动，所以这个节气叫 “惊蛰”。由此可见“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气。 “惊蛰”前后，之所以偶尔听到雷声，是大地湿度逐渐增高，促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所导致的。在青岛，初雷最早在1月4日就出现过 （2000年），晚的要到5月28日（1975年），平均来看一般是在四月份的中旬出现。

惊蛰处于冬春季节交替时期，天气冷暖交替、阴晴雨雪都可能会出现，这段时间气温变化幅度较大，并可能出现初雷雨或连续阴雨。但是天气回暖的大趋势不变，春天的进程由南向北逐步推进，此时的天气气候已经呈现出春季的特点。

岛城下周气温小幅波动

未来一周，我市以晴间多云天气为主。有两股中等偏弱的冷空气影响，分别出现在周二和周六。周二、周六两天，天气也会变得有些阴沉，局部地区还会出现小阵雨。冷空气影响的时候，北风风力较大，内陆4-5级阵风7-8级，海上7-8级阵风10级。但由于冷空气的势力都比较弱，所以大风持续时间不长。没有冷空气影响的时候，南北风是交替出现，风力在3-4级左右。下周的气温，没有大的起伏，但会出现小幅的波动。最高气温市区及沿海在8～12℃，内陆地区在8～17℃，最低气温沿海地区在1～5℃，内陆地区是-5～5℃。

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