春节过年回家，很多人都会选择乘坐高铁、动车，又快又舒适，而且高铁、动车上还有卫生干净的盒饭，相当的物美价廉。大家能够在高铁动车上吃到卫生健康的盒饭，北京京铁主要通过以下四点措施来保证：
一、15元盒饭不断供
从北京京铁列车服务有限公司获悉，在每趟动车、高铁的配餐中，15元标准的低价盒饭若销售一空，会将其他高价位的盒饭按照15元的价格销售，保证不断供。
二、全程不超过12个小时
为了保证盒饭的质量和口感，他们生产的盒饭从装箱，到启运，再到配送上车，整个过程不会超过12小时。
三、以销订产不浪费
这些冷链盒饭保质期为72小时，旅客在列车上吃到的盒饭都是新鲜有保证的。由于采取了“以销订产”的经营方式，浪费的情况很少发生。
四、过期盒饭统一销毁
对于超过保质期的盒饭，一律都要贴上报废标签，然后送回生产基地进行统一销毁。
那么，高铁、动车上的盒饭是如何经过重重“关卡”，走到旅客朋友们面前呢?下面，我们随记者的脚步一起来了解一下，高铁动车上的盒饭是如何保证卫生质量的。
高铁动车上的盒饭制作步骤如下：
1、筛查完的大米被倒入机器内
2、工作人员正在切青菜
3、已经切好的菜品
4、切肉类
5、一口口直径近两米的大锅里正在烹制着各种菜肴，这样的一口大锅可以炒300公斤的食品，能装200余份盒饭。
6、工作人员测试菜肴出锅温度
7、热菜出锅后要立刻装进饭盘车，送进真空易冷机进行打冷降温，然后再进行包装
8、将菜放入菜盒中
9、盒饭塑封前做最后一次检查
10、为防出现异物，每一份盒饭都将经X光照射检验
11、仪器用完后用酒精消毒
12、最后盒饭装箱
