2015年2月2日下午，枣庄市孟先生和儿子乐乐(化名)在外面就餐吃过凉拌猪耳朵回到家后，双双出现了中毒的症状，仅4岁半的乐乐更是四肢颜色发青，病情严重。
2015年2月11日，记者从矿务局医院董兆华主任处了解到，2015年2月2日下午医院接诊了一例因吃了凉拌猪耳朵，父子双双亚硝酸盐中毒的事件。据了解，2日，家住市中区的孟先生一家在饭店聚餐，谁曾想到回到家半个小时后，孟先生和儿子双双出现中毒的症状，孟先生由于是成人中毒不深，但是儿子乐乐先是感觉到肚子疼痛难忍，后又呕吐不止，手脚、嘴唇均发青。情况危急，妻子赶紧将父子俩送往枣庄矿务局医院进行救治，经医生诊治确定为亚硝酸盐中毒。所幸经过一系列住院治疗，父子俩双双脱离危险，平安出院。
据了解，亚硝酸盐广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工如腌制、腊制、发酵的食物以及一些腐烂的蔬菜中。有知情人士向记者透露，凉菜、腌制食物使用亚硝酸盐，除了成色比较靓外，还会使其腌制、发酵后重量不会“缩水”。
枣庄矿务局医院儿科主任董兆华表示：“不要吃街边流动摊上食物，放置时间长的路边食物，自身会有微生物分解，产生亚硝酸盐。同时，不要大量食用刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌15天以上再食用。另外肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。”
