许多人注重健康饮食的同时，还喜欢自制人参泡酒，饮用后具有养生保健、活血化瘀的作用，深受一些老年人的喜爱。但近日市民张女士称，自家的泡酒里人参突然长出了绿芽，这是怎么回事呢?
“我们家泡酒的人参活了。”8月9日，家住山亭区的张女士告诉记者，她公公周老爷子发现泡在药酒中的人参发了芽。
据张女士介绍，她公公家住山亭区山亭镇岩底村，因为年纪大了，有泡药酒的习惯。一年半之前，他将已经放置在家一年多的干人参混合枸杞、何首乌等药材泡制成了药酒。“我们家老爷子说泡的越久药效可能越好，所以平时也不怎么饮用这一瓶药酒。没想到最近一看，其中的一根人参竟然生出了绿芽。”张女士说，家里人也并不是很清楚人参的品种，只觉得现在看来当时干巴巴的人参，泡久了之后就变成了白嫩嫩的样子，应该是吸收了不少酒水。“现在家里人就是觉得人参发芽挺稀罕的，甚至老爷子还觉得这是吉兆，但是我们就是比较担心这坛药酒还适不适合老人再饮用，会不会因为生芽带出什么毒素?”张女士说道。
为此，记者在一些老中医处了解到，人参发芽说明这根人参并没有经过一些硫磺防腐类的加工，参体内的细胞组织也并没有完全损坏，所以在放入酒水中进行泡制后，便开始随着酒精浓度的降低，开始吸食酒水中所含有的养分，久而久之便会出现生新芽的情况。虽说人参的在发芽过程会消耗人参的一些营养，但人参本身并不会因此出现有毒物质，所以即便是泡酒的人参生了芽，还是一样可以饮用。如果环境条件充足，人参也可能继续发芽，但如果不想新芽影响原有的人参营养，也可以人为的将其处理掉。
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中老年人适合喝药酒
“酒为百药之长”，有活血、止痛、散寒、助阳的功效，适量饮用，所有的酒都是有一定养生作用的，都可以归为药酒、补酒的范畴。但是，我们日常生活中常说的药酒是从狭义角度讲，特指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，在酿酒过程中或直接在酒中加入中草药制成的酒，有一定的滋补和医疗作用。
各种药酒有不同的疗效：枸杞酒能降压、补肾、养阳;人参酒能驱寒、舒筋活血、增强身体免疫力;鹿茸酒能滋阴养血;灵芝酒能益寿延年;首乌酒能滋养头发。
我国南方一些地区常在酒中加入蛇、蚂蚁、蝎子等动物药材，取其活血、祛风湿的作用。《黄帝内经》记载，“年过四十，阴气自半。”由于大部分药酒都具有养阴、补阳的作用，所以中老年人喝药酒比较合适。
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服用人参泡酒的注意事项
在服用人参酒的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
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