“知了猴”由于味道鲜美，含有丰富蛋白质，因此受到不少人的偏爱。尤其是野生的“知了猴”，有不少人专门到了傍晚进行捕捉，一晚能赚数百元。
村民捕捉蝉幼虫。
夏天树上爬着许多“知了猴”，尤其是到了傍晚。其实它还是一道美食，相信不少人吃过。有的人专门捕捉它然后卖给饭店加工成餐桌上的美味佳肴。据说价格不菲。
最近在安徽省六安市苏家埠滩上，数千棵白杨树都被裹上胶纸。居民晚上都打着手电筒捉一种叫做“知了猴”的虫子。光滑宽大的胶纸粘住白杨树一米高的部位，傍晚，“知了猴”出土后本能地往树上爬去，爬到被胶纸粘住的地方，由于胶纸比较滑，再也爬不上去了，被围堵的知了猴就这样聚集在树体的四周。
蝉蛹被做成美食
据悉，“知了猴”是知了的幼虫、蝉的蛹虫，虽是美味佳肴，但价格不菲，在当地的村民眼里，这黑黑的“知了猴”就是从土里穿出的金疙瘩。
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。据了解，由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。为保持“知了猴”新鲜，当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购，随后再迅速转手给外地客商。
当地居民刘大爷提着一小桶开始从白杨树林里逮起知了猴(蝉)，一晚他正常能逮五斤到八斤左右，路边的小商贩已每斤35元直接收购，一晚收入一般在200元到三百元不等。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店，多数贩卖到菏泽、运城等地，粗略估算，一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。
延伸阅读
据了解，知了猴学名金蝉，体内含丰富蛋白质，有抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，食用和药用价值都很高。但知了猴虽然美味却不宜多吃，特别是过敏体质的市民，由于知了猴体内蛋白质过高，可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状。严重的话，可能导致过敏性休克，危及生命，儿童最好也不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康容易引起呕吐、过敏等反应。
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