近期，北京食品监督部门查封通州“注水肉”黑窝点，引起社会广泛关注。6月29日上午，济南公安食药环侦发布消息称，捣毁两处生猪屠宰黑窝点，查获38片“注水”生猪肉。
夫妻开黑店屠宰注水生猪，未办任何屠宰手续
今年初，有群众举报称，槐荫区前周王庄村有一处屠宰生猪的黑窝点。槐荫分局食药环侦中队在前期秘密侦查的基础上，会同腊山派出所于2月11日晚20时许对前周王庄村崔某某家突击检查，当场抓获正在处理猪下货的崔某某夫妻及其他员工共5人，查获屠宰后待销售的生猪肉36片(18头)及大量灌水、屠宰工具。。
经调查，崔某某夫妻二人在未办理生猪定点屠宰证书、工商营业许可执照等任何资质证明的情况下，在其居所内私设生猪屠宰场，而且对生猪进行注水后屠宰。随后，警方赴德州齐河，将为该屠宰窝点提供未检疫生猪的供货商一并抓获。
调查该案期间，警方又意外发现了一条同类案件线索，一处隐匿于树林中的屠宰黑窝点渐渐浮出水面。经过近一个月的秘密侦查，5月13日晚21时许，警方对吴家堡镇辖区一独立院落进行突击检查，当场抓获正在从事生猪灌水及屠宰加工的张某、刘某某(女)夫妻以及协助灌水屠宰的下线销售人员冯某某、薛某某(女)共4人，同时查获待屠宰生猪23头、生猪肉2片(1头)和流水线屠宰设备一套。
经查，该屠宰点也未办理生猪定点屠宰证书、工商营业许可执照等任何手续，为逃避打击，张某将屠宰场选在地点偏僻的农村，周边无相邻建筑且被树林包围，还将灌水、屠宰时间选在深夜。此外，为减少知情人、提高屠宰效率，夫妻二人还在该厂院内私打水井，并花费三万余元购置了一套流水线屠宰设备用于生猪褪毛等处理工作。办案过程中，民警又赶往德州禹城市将向该屠宰场提供未检疫生猪的董某某抓获归案。
每头猪注水30-50斤，鲜亮肉很可能是注水的
据槐荫公安分局食药环侦中队副中队长左震介绍，在捣毁两处生猪屠宰加工黑窝点时均发现了给生猪灌水的情况。犯罪嫌疑人利用直接插入胃部的胶皮软管在屠宰前2个小时开始向生猪灌水，用这种方法可以让每头生猪增重30至50斤。按照8元左右的批发价格，嫌疑人在每头生猪身上可以直接多获利200至400元。
根据相关规定，生猪屠宰后要经过一个冷冻排酸的过程，被灌水的私屠生猪与冷冻排酸过的生猪相比，肉色会更加鲜亮，手感不黏，这也给消费者带来肉质更加新鲜的错觉。左震说，由于发现及时，这两处屠宰黑窝点生产的注水猪肉仅有不足百头流入了市场，多流向了农村地区的非正规集市和少量市内流动摊贩。
目前，两起案件11名嫌疑人均因涉嫌非法经营罪被公安机关依法采取了刑事强制措施，除对刚到案的董某某需进一步审查外，崔某某等10人均已被依法移送检察机关审查起诉。
佰佰提醒：市民购买猪肉时应尽量到大型超市，购买有简易证明的猪肉，避免买到“注水肉”。
更多食品监管动态、食品安全资讯请关注佰佰安全网！
