事实上，对于水产品来说，包括海鲜与河鲜等，大多数都是寄生虫或病菌的宿主。

人属于寄生虫的第二宿主，寄生虫的第一宿主是动物，当人食用了含有寄生虫的动物肉类后，寄生虫就会寄宿在人体内生存。相比较来说，海水中的生物因为其生活在盐度较高的环境，其体内的寄生虫生存比较难，所携带的寄生虫也就相对较少。而淡水鱼类、虾类体内含有寄生虫的可能性非常高，尤其是养殖的。生吃这些鱼类，很容易被感染。

也许很多人都会有疑问：日本人长年食用生鱼片，为什么不会得寄生虫病？其实寄生虫病在日本人中感染率也很高。与此同时，日本人对生鱼片的品质要求也十分严格，他们多食用深海鱼类，像金枪鱼等，并经过多道消毒杀菌冷冻的工序，来避免寄生虫问题。