生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的，网上盛传的白酒、芥末、醋等食品佐料，都是无法杀死寄生虫的。

所以，想吃生鱼片，一定要去吃那种正宗的，而且是经过规范处理的。冰冻的话其实也还是会有一些风险，所以生鱼片还是少吃为好。不是说不能吃，因为你吃的越少的话这个风险就越低，吃的越多风险就越高。如果是不规范的饭店，拿淡水鱼来冒充，那个风险就非常高了。

也许很多人都会有疑问：日本人长年食用生鱼片，为什么不会得寄生虫病？其实寄生虫病在日本人中感染率也很高。与此同时，日本人对生鱼片的品质要求也十分严格，他们多食用深海鱼类，像金枪鱼等，并经过多道消毒杀菌冷冻的工序，来避免寄生虫问题。