一些古典医学名著记载:螃蟹+柿子=砒霜。坊间也常有流言:螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
蟹肉是高致敏性食物,还可能潜藏有微生物,易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。可以说,螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物,要吃得适量,肠胃虚弱对蟹肉过敏的人更要避免。
有说法认为,柿子中含有柿胶酚,遇胃酸可产生凝固而沉淀,还含有一种可溶性收敛剂红鞣质(未成熟柿子中含量高),在胃酸作用下与蛋白质结合,凝成一种不溶于水的鞣酸蛋白而沉淀在胃内,引发胃痛。所以有的人同食螃蟹和柿子安然无恙,而有的人吃其中一种却会腹泻,这与个人体质和摄入量有很大关系。
柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。
这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适,其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻,但这与柿子无关。
责任编辑:刘长利
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