我是菜市场卖羊肉的,羊肉是批发市场拿来的,比如今天进货卖不完这些羊肉,我怎么保存?接下来小编讲讲菜市场的羊肉卖不完怎么办?
近年来,食品安全受到人民群众的普遍关注和政府的高度重视。那么菜市场的羊肉卖不完怎么办?
把羊肉用保鲜膜包起来,有条件就放急冻冰箱,没有就放普通的冰箱。统计一下一天可以卖多少羊肉,尽量卖多少进多少,不要进多了。菜市场卖不完的羊肉放在-40C的冻柜内急冻能保证卫生。
鉴别鲜羊肉质量的方法
(1)色泽鉴别
良质鲜羊肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,质坚硬而脆。
次质鲜羊肉一肌肉色稍暗淡,用刀切开的截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。
(2)气味鉴别
良质鲜羊肉一有明显的羊肉膻味。
次质鲜羊肉一羊肉稍有氨味或酸味。
(3)弹性鉴别 良质鲜羊肉一用手指按压后的凹陷,能立即恢复原状。
次质鲜羊肉一用手指按压后凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状。
(4)粘度鉴别
良质鲜羊肉一外表微干或有风干的膜,不粘手。
次质鲜羊肉—外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。
(5)煮沸的肉汤鉴别
良质鲜羊肉——肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。
次质鲜羊肉—一肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
以上就是佰佰安全网小编今天与大家探讨的农贸市场安全小知识,希望能够给大家带来帮助。
责任编辑:郭动
2022.11.28 11:28:25
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