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厨师日常做饭技巧有哪些

2017-11-30 15:52:40 来源: 佰佰安全网 1461人阅读
导语:

厨师为什么做的菜都很好吃呢?佰佰安全网今天就简单介绍一下厨师日常做饭技巧有哪些,请注意收看。

厨师日常做饭技巧有哪些

厨师日常做饭技巧有哪些?烹饪可以看一个人的性格,慢性的人喜欢慢炖,性急的人喜欢爆炒,心细的人爱做复杂精致的菜,但不管什么样的性格,烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。下面小编就给大家解读一下,大家可以收藏一下哦。

有时候炒菜为了美观,有时候炒菜为了营养,而一个优秀的厨师,自然能做到二者兼顾。炒,是最广泛的烹饪方法,生炒、熟炒、软炒、干炒,每一种方法代表着一个时代的变迁。

现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能,同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。不想当老板的厨师是没有梦想的厨师,不想做总厨的厨师是没有目标的厨师,而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。以下是厨师日常做饭总结出的一些小技巧。

1、喝汤冷水下锅放肉,吃肉水开下锅放肉、

2、回锅肉要把肉煮熟放锅里煎金黄再下锅炒会更色香、

3、川菜里的水煮系列用红99颜色会跟饭店一样、

4、湘菜里的那个招牌鱼头要菜油熬的剁椒、加蒸鱼鼓油就好、

5、干锅一般我都要过油再烧、

6、海鱼之类新鲜的直接下锅煎烧、如果不是很新鲜炸油再下锅料酒要多、

7、 炒鸡蛋加点料酒再把配菜调料放进去搅拌爆炒会更嫩、

8、炒蔬菜直接炒香、过水炒看起来更鲜,

9、新鲜肉类放冰箱一晚再切会更好切、

10、煎玉米烙要热锅冷油玉米拍粉下锅铺平慢慢加热油会更好看。

今天就交给大家这么多,其实做饭炒菜有很多的小技巧,这需要平时多用心去观察和实践。

更多饭店安全知识尽在佰佰安全网,感谢大家对佰佰安全网的垂爱,小编无以为报,只有讲更丰富的安全知识呈现到大家面前。下期看点厨师工作中有哪些注意事项,敬请期待。


责任编辑:何显抢

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