如何避免自助餐的浪费

自助餐浪费现象通常比较严重。大部分客人在拿取食物后吃不完就浪费了。我们不仅心痛，觉得浪费了厨房师傅们的心血，也很不环保，我们可以劝说顾客不要浪费，但是成效是非常的小，而且对这个“劝说”的“度”，拿捏很难，我们不能让消费者感受一点的不自在或难受，但是又要控制食物的浪费，那么应该如何避免自助餐的浪费呢？佰佰安全网给大家总结了几点经验，大家快来查阅吧！

避免自助餐浪费的方法：

1. 缩小自助餐厅碗碟的容积，就是碟子和碗，都尽量小一点，这样的话使得客人需要走多几趟拿取食物，一来可以使浪费减少，二来可以帮助消化，对于“用眼睛吃饭”的一部分客人来说，满桌子的食物一定可以满足得到他们的眼睛让他们觉得值回费用，这一点对自助餐经营很关键！

2. 装食物的保温器皿尽量采用圆形的保温炉，这一点有很多行家会有疑问，难道四方形的，长方形的不好吗？不是不好，是四方形的，长方形的保温炉，很容易让客人把食物给搅拌得糊成一团，而且热量散发比较快，食物容易变干，间接加大浪费。使用圆形保温炉，虽然容积减少，工作量加大了，但是剩下食物的回转率会加大，间接减少了浪费。

3. .这一条最为重要，希望各位仔细阅读

在餐厅入口处制作POP醒目提示入场客人，响应酒店环保理念，结账时餐桌上没有多余食物留下的客人，店方为了感谢您的环保响应，特地为你准备了现金折扣卷，可以在下次到店的时候使用，或者是很实在的礼物赠送，小瓶果醋小瓶红酒，酒店纪念品都可以。

同时要求服务员加强巡视，发现有客人有浪费食物的征兆的时候，微笑热情地告知客人，如果不剩下食物，我们为了感谢客人，会有XXX礼物赠送等等。然后客人买单，在赠送礼物，现金卷的时候，要服务员“音量略大”地“感谢客人支持环保”，“我们很欣赏您的环保精神”等等礼貌用语，让客人觉得有面子，节省食物是一种美德。如果您还有关于如何安全吃自助餐等方面的问题，可以登录佰佰安全网进行查阅，海量饭店安全知识供大家参考。

责任编辑:何显抢