家庭生活常识之如何轻松挑选好面粉

现在很多人买东西缺乏生活常识，只是简单看卖相买东西，就拿馒头和一些面食来说，越白越讨人喜欢；稍微黄一点儿．难看一点儿，就没人愿意买。今天安全小编给你一个忠告，变相好看的食物倒不一定就是好东西，特别白的馒头常常是添加了过量增白剂的面粉加工出来的，吃多了很可能致癌。那么我们该如何避免把问题面食吃进肚子呢？下面安全网小编就带大家说说如何辨别增白剂的生活常识吧。

一、面粉中的增白剂

1、过氧化苯甲酰

增白剂有很多种，面粉里最常见的增白剂当属过氧化苯甲酰。这种东西能让面粉白净漂亮，不长虫子，还能缩短面粉的加工时间，很长一段时间，面粉厂都把它当成必备的加工材料、直到有人发现，过氧化苯甲酰会破坏而粉中的营养成分，释放出对肝脏有害的苯甲酸。因此，国家对它的用量进行了严格限制，2011年又明令禁止将它加进面粉里。也就是说，现在所有的而粉厂都不得使用过氧化苯甲酰做而粉的增白剂。但偏偏一些黑心厂家将禁令当成耳旁风，以至于今天仍有不少加了过氧化苯甲酰的面粉被人误买回家。

2、吊白块

市场上的而粉增白剂不光只有过氧化苯甲酰一种，就像女孩子为了美白，什么护肤品都敢试一样。为了让面粉变白，黑心商家也什么招数都敢使。就连吊白块这样的工业漂白剂也被加进了面粉里，和过氧化苯甲酰相比，吊白块的杀伤力大得多。吊白块的化学名称是甲醒合次硫酸氢钠，色白味小，遇热会释放出剧毒物质。吊白块中毒的人，轻者会咳嗽打喷嚏，恶心呕吐，头晕尤力：重者会浑身发黄，血管水肿，血压下降。长期吃含有吊白块的食物，即使没中毒，身体也会大受损害，吊白块中的甲醛有很强的致癌性，可大大增加患癌概率。

二、如何挑选面粉面食，避免增白剂

1、要避免买增白剂面粉．避免吃用增白剖面粉做出来的食物，就要改变“白就是好”的错误观念，其实，好面粉不会特别白，而是奶白色或微黄色：那种雪白雪白或白得亮眼的面粉多半有问题。同理．看到特别白的面食，也要小心。

2、买面粉不光要会看颜色，还要搓一搓，捏一捏，检查面粉的形态。好的面粉是粉末状的，没有颗粒，没有杂质，抓一小把用力捏捏，并不会结成小块。

3、买面粉时，还可以尝尝面粉的味道。好面粉能尝到小麦的清香味。增白剂而粉就不同了，有的什么味道都没有，有的却能尝出化学品的味道：

顺口溜：黑心面粉特别白，损害肝脏可致癌。好面细腻无颗粒，坏面搓捏有结块。

用好“看色…‘搓捏…‘尝味道”这三招，可以大大减少买到坏而粉的概率。如果有一天“白不代表好”的观念能深入人心，而粉的加工者们也就不会冉掏钱买增白剂了。那时，大家再买面粉就会省心得多。更多有关于食品安全常识请访问安全网的安全常识频道。

责任编辑:权振辉