避免四大蔬菜食用误区 让营养吸收更彻底

蔬菜营养丰富，含有人体所需的各种维生素，但如何才能更好的、无损失的把这些营养摄入到体内，却不是件简单的事。佰佰下面给大家分享一些健康正确吃蔬菜的生活常识，尽可能的让蔬菜营养不流失。

蔬菜正确食用生活常识

要想充分摄取蔬菜中的营养，不是随便煮熟就可以了，大家在日常生活中一定要注意按照正确的烹饪方法进行食用，最好避免以下误区。

蔬菜食用误区一：先切后洗

很多人在清洗蔬菜的时候，都会选择先切好再洗，他们认为这样才能够将蔬菜洗干净。

但是，你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。

蔬菜食用误区二：挤掉菜汁

有些蔬菜在做馅心的时候，人们经常要把蔬菜用刀剁细，在剁的过程中会有大量的汁。有的人为了方便和美味就将汁水全部挤掉，然而大家有所不知这样的做法是不科学的。

正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。

蔬菜食用误区三：蔬菜久藏

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。

从食品安全的角度上看，蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状，可能危及生命健康。所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

蔬菜食用误区四：冷藏不当

夏季天气非常的炎热，为了生活方便人们经常一次性买很多的蔬菜，然后放在冰箱里慢慢食用，其实大家有所不知，这样的做法也是不科学的。冷冻时间长的蔬菜，维生素也会丧失殆尽，而且可能沾染细菌，影响食品卫生安全。最好的方法是，大家在一两天内，吃多少买多少，不要买太多。

佰佰提醒，正确的蔬菜食用方法可以令我们摄取蔬菜中大部分的营养，不致于造成浪费和卫生问题。更多蔬菜健康食用安全常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲