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经营饭店应该如何清洁卫生呢?

2021-08-13 15:57:11 来源: 佰佰安全网 1818人阅读
导语:

吃饭、睡觉是每个人生存的前提,因此酒店、饭店在每个城市里都有不少,当然无论是酒店还是饭店,卫生问题一定要做好,不然顾客的回头率低、吸引不到人,也是挣不了钱的,那么饭店要怎么清洁卫生呢?

想要将饭店经营好,除了菜品有特色、有卖点之外,饭店、餐厅的卫生可是重点要注意的地方,毕竟没人喜欢去不干净的地方就餐,那么经营饭店应该怎么进行卫生的清洁工作呢?下面一起来看看吧!

经营饭店应该如何清洁卫生呢?

1、清洁卫生计划,首先餐饮店管理层必须重视清洁卫生,并按照《食品安全法》条款和病媒生物控制相关标准,制定适合内部能落地的清洁卫生计划,设立每个岗位的清洁流程、强有力的监督机制以及与绩效考核挂钩的考核制度。

2、随时清洁,餐饮单位厨房员工手头上没有工作时,应该做到随手拿起拖布、毛巾进行拖地和擦拭橱柜表面的油污,养成了“随时清洁”的习惯。

3、全方位清洁,建议餐饮厨房每月执行至少一次全方位清洁,做到:厨房能挪移的设备全部移开清洁;彻底清洁设备的“四面八方”。

4、物品陈列整齐,餐饮厨房都是一些食品类物料,入箱入柜封存,整齐存放,可以有效防止鼠虫取食和污染食品,保障食品安全。

5、垃圾桶管理,垃圾桶是盛装和运输垃圾的主要设备,本身的清洁与否十分重要。垃圾必须日产日清,倒完垃圾后立即清洁干净垃圾桶内外壁。

6、排水系统清洁,排水沟、地漏口、水槽等排水系统的清洁与否,直接影响厨房清洁卫生。这些地方是蛾蚋、蚤蝇的重要孳生地点。

无论是大饭店还是小饭馆,卫生问题都是需要按照要求进行清洁的,国家的有关部门也会定期的进行检查,因此卫生做不好不光影响自己的门店生意,还有可能受到有关部门的处罚。


责任编辑:李超群

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