疫情期间食材采购和储存过程中应注意什么？

当下，新冠肺炎疫情依旧不可忽视。面对疫情，我们要做好充分的防护，在“勤洗手、戴口罩”的同时，还要注意安全就餐、科学饮食。安全的就餐环境可以降低感染风险，良好的个人营养状况可以增强抵抗力。那么疫情期间食材采购和储存过程中应注意什么？下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

1、要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等"野味"，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

2、易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

3、按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉制品、根茎类蔬菜等。

4、食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

5、肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

6、做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

7、加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

8、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

9、餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

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责任编辑:陈淼琪