胡麻油是一种比较常见的食用油,平时做菜的时候会经常用到,这种油还是非常健康的,对我们的身体也有着一定的好处。那么胡麻油能不能炒菜呢?下面就跟着佰佰安全网胡麻油主要成分小编一起来看一下吧!
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胡麻油能不能炒菜
一般的油大家都是用来炒菜的,可是胡麻油您可千万不能高温加热炒菜,因为胡麻油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。
胡麻油炒菜比较令人担心。虽然很多人也这么做,但毕竟亚麻酸受热时的氧化聚合速度会比较快,即便没有达到有毒程度,毕竟也会降低它的健康品质。所以,可以想一些“曲线救国”的方式来解决问题。比如说,先放少量的茶籽油炒香葱姜蒜,放入菜肴,然后沿着锅边再加一半的胡麻油。这样就健康口味两不误了。
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责任编辑:吴梦莉
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