为了接近传统酒的口感和香味,勾兑酒也要添加各种酸、酯、醛类成分,当然这些含量都会非常低。那么勾兑酒原料是什么呢?
中国之所以出现勾兑白酒,这里面可能有一定的历史原因。因为用粮食酿酒在很多人看来是一种浪费,采用工业方式制酒能极大的节约成本。那么勾兑酒原料是什么呢?接下来佰佰安全网来详细为大家介绍一下吧。
酒友们说的“勾兑酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的,香味物质选用好的话可调制出中档产品,若是非专业勾兑者调制,其产品质量会不好,甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
勾兑酒行话讲叫“三精一水”,酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种,粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。两种酒精主要的区分是香味不同,粮食酿造的酒精含芳香性物质。
在酿酒过程中,芳香性物质都可以通过香精来调节,所以口味也差不多,口感也可以加如粘稠剂来调节,所以酒喝起来不会有太大差异的。
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责任编辑:陈淼琪
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