硫磺银耳能吃吗

银耳可以起到滋阴润肺的作用。对身体健康非常有好处。特别是入秋之后有很多人会在超市购买银耳。但是有的人买了银耳之后却充满顾虑，因为他感觉银耳似乎有一股特别奇怪的味道。有人会怀疑是不是被硫磺熏过，那么硫磺银耳能吃吗?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

据小编了解，硫磺是国家允许使用的一种食品添加剂，属于漂白剂。硫磺熏蒸作为一种传统的食品加工手段有着悠久的历史，经过硫磺熏制的银耳不仅卖相好看，而且有防虫、防霉效果。采用硫磺熏制，只要方法得当，二氧化硫残留量在国家标准允许限量值以内，是不会对健康造成危害的。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)，每千克银耳中的二氧化硫残留量的最高允许值为0.4克，是可以吃的。

但近年来有研究表明，采用硫磺熏制工艺，残留的二氧化硫会破坏食品中的维生素B，影响食物的品质，导致营养成分的流失。因为二氧化硫易溶于水，建议消费者食用银耳前用清水充分浸泡，并且在浸泡过程中换水三次，能够有效去除二氧化硫的残留。

特别提示《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠具有漂白剂、防腐剂、抗氧化剂的功能，可用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腐竹类( 包括腐竹、油皮等)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、饼干、果汁、酒等。最大使用量以二氧化硫残留量计。

硫磺熏过的银耳有哪些危害

因为当硫碰到氧的时候，从而会生成二氧化硫，再遇到水之后从而变成亚硫酸，当亚硫酸进到食物当中会影响食物原本的营养成分，例如它可以让钙变成不溶性物质，导致人体不能对钙进行吸引，另外它也会对人身体的肝脏和肾脏代谢能力带来影响，导致呼吸系统受到刺激，变得不健康。

以上就是“硫磺银耳能吃吗”的内容介绍，如需了解更多硫磺银耳等小知识，请继续关注佰佰安全网食品安全常识栏目吧。

责任编辑:王小丽