非生物性污染有哪些

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低，这个过程就是食品污染。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。

非生物性污染主要有化学性及物理性污染

1、化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可以随着雨水进入水体，然后进入鱼虾体内。我国某地湖泊受到农药污染后，不少鱼的身体变形，烹调后药味浓重，被称为“药水鱼”，这些“药水鱼”曾造成数百人中毒。

化学性污染原因

①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二噁英、三氯丙醇等;

②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的(有害物质);

③滥用(食品添加剂);

④食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等;

⑤掺假、造假过程中加入的物质。

2、物理性污染是指有杂物污染，污染物可能不威胁建康，但影响食品的感官性状或营养价值。

①产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽;

②掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖和三聚氰胺等;

③放射性污染。

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责任编辑:孙殿伟